Засолка помидоров в бочке

Долгое время в Европе помидоры считались декоративным растением. И лишь в XVIII веке  в России они были признаны овощами, и уже вскоре стали неотъемлемой частью многих кулинарных рецептов. Что уже говорить относительно соленых и маринованных помидор, которые потеснили традиционные заготовки у россиян и получили статус любимой закуски.

Рецепт засолки помидоров в бочке – не сложен с технологии, главное здесь уделить внимание самой емкости для засолки – бочке.  Тут есть определенные правила.   Для засолки помидоров применяют бочки различных деревянных пород за исключением лишь хвойных, т.к эта порода придает особый неприятный запах.  Перед использованием бочки необходимо правильно обработать – хорошо вымыть горячей водой со щелоком, затем хорошо ополоснуть  кипятком и напоследок – холодной водой.

Засолка помидоров в бочке – рецепт гласит, что для придания особого вкуса овощам необходимо добавить различные пряности.  К ним относятся – свежий укроп, стручковый горький перец, листья сельдерея, петрушки, листья хрена и черной смородины.  Уложенные в деревянную тару помидоры заливают 5-6 процентным  раствором соли.

Для того чтобы плоды не всплывали – на деревянный круг, покрытый чистым полотном – кладут груз.

И напоследок предложи Вам уже сам рецепт засолки помидоров в бочке:

Помидоры 10 кг

Укроп (зелень) 200 г (большой пучок)

Чеснок 30 г (1 головка)

Хрен (корень) 30 г (один корень)

Перец стручковый горький 15 г (1 стручок)

Рассол: вода 8 л,  соль 550

Также, можно посоветовать, вместо заготовок на зиму, таких как, например салаты из помидор зимние, Вы с легкостью можете засолить просто помидоры в кадках – они будут более полезны и ароматнее привычных салатов.

Ну а если Вы все-таки хотите разнообразить Ваши заготовки – обязательно  в качестве сравнения к засолке сделайте заготовку – салат из зеленых помидор. Поверьте, на Вашем кухонном столе они не будут конкурировать! Каждый найдет своего гурмана!

Приятного аппетита!