Кавказская аджика: классический рецепт приготовления

Если вы любитель восточной  кухни, то эта статья именно для вас, так как в ней мы хотим рассказать, как готовится кавказская аджика  и представить классический рецепт приготовления. Эта замечательная приправа имеет острый вкус, приятный аромат и является отличной добавкой к мясным блюдам, а особенно к шашлыкам, так же, как и аджика из слив.

По классическому рецепту приготовления, аджика готовится только из острого красного стручкового перца, чеснока и разных специй, ни в коем случае в неё нельзя класть помидоры или яблоки, так как они испортят её настоящий вкус. Также аджика не подвергается термической обработке, а хранится в сыром виде, поэтому и времени на её приготовления уходит совсем мало.  

Во время приготовления острой аджики рекомендуем при работе с перцем использовать медицинские перчатки, чтобы не получить раздражение, и ещё обязательно проветривать помещение в котором будете  готовить, поскольку пары от перца могут вызвать жжение глаз. Как правило, для аджики берется красный перец, но также очень интересный цвет получается, если смешать его с зелёным.

Итак, приступаем, аджика - рецепт первый, нам необходимы следующие ингредиенты:

- красный стручковый острый перец пол килограмма;

- сто пятьдесят грамм чеснока;

- кинза;

- хмели-сунели;

- семьдесят пять грамм соли.  

Перец помойте и очистите от семян, так же, как вы подготавливается сладкий перец при приготовлении болгарского лечо на зиму, чеснок почистите. Кинзу промойте тёплой проточной водой и выложите на полотенце, чтобы она высохла. Затем мясорубкой или блендером измельчите перец, кинзу и чеснок в однородную массу.

Потом добавьте туда соль и одну чайную ложку хмели-сунели, после чего всё аккуратно перемешайте. В чистые и сухие небольшие банки разложите аджику и закройте крышками, храните её в холодильнике.

Аджика - рецепт второй, необходимы такие ингредиенты:

- один килограмм острого перца красного и зеленого цвета;

- пятьсот грамм чеснока;

- кинза пятьсот грамм;

- зелень укропа;

- базилик;

- один стакан соли.

Перец промойте, почистите, сложите в миску и залейте тёпленькой водичкой. Оставьте перец так примерно на четыре часа и через каждый час не забывайте менять воду. Чеснок почистите, а зелень помойте и подсушите.

Затем пропустите зелень, чеснок и перец  через мясорубку или измельчите блендером. Затем аджику посолите, хорошенько перемешайте и разложите по баночкам. Храните аджику, так же, как и банановое варенье  - в холодном помещении или холодильнике.