Аджика из слив

Аджика из слив – это очень необычный, вкусный и ароматный вид заготовки, скорей напоминающий соус или приправу, нежели закусочную домашнюю консервацию.

Готовится такая заготовка не намного сложнее, чем традиционная  домашняя аджика из помидоров и красного сладкого перца, а по вкусу получается очень тонкой и нежной с необычными сливовыми вкусовыми нотками, ввиду чего отлично подходит к различным горячим мясным блюдам, а так же к мясу приготовленному на мангале. Поэтому обязательно попробуйте заготовить несколько баночек такого необычного соуса и ваши родные и близкие непременно оценят ваши старания.

Итак, рецепт аджики из слив с подробным описанием.

Необходимые ингредиенты для аджики:

Сливы сорта «Венгерка» - 4 килограмма

Чеснок  - 400 грамм

Горький стручковый перец – 3 стручка

Красный сладкий перец – 2 килограмма

Сахар-песок – 400 грамм

Соль – 4 столовые ложки

Томатная паста – 4 столовые ложки

Черный перец молотый

Кориандр молотый

Гвоздика молотая

Тмин молотый

Способ приготовления аджики:

Отборные сливы, без повреждений и подгнилости, помыть и отделить от косточек. Также вымыть и очистить от семян острый и сладкий  перец. Затем все подготовленные ингредиенты перемолоть на мясорубке, также измельчить на мясорубке и очищенные зубчики чеснока.

Далее полученное пюре из слив и перца с чесноком необходимо  перелить в специальную эмалированную или алюминиевую посуду, в такую в которой вы обычно делаете  салаты, лечо по-домашнему  и другие подобные заготовки. Затем следует в пюре добавить все специи (молотый черный перец, кориандр, гвоздику, тмин, сахар, соль), туда же  выложить 4 столовые ложки томатной пасты (можно заменить двумя стаканами томатного сока) и все это поставить на средний огонь.

Варить приблизительно 20-25 минут, помешивая деревянной ложкой или лопаткой, чтобы аджика не пригорела и не испортила вкус и запах заготовки.

Пока готовится аджика из слив, необходимо  хорошо помыть горячей водой с добавлением питьевой соды или хозяйственного мыла, а затем и простерилизовать стеклянные банки, лучше емкостью не более 500-700 грамм. Так аджику  будет удобно употреблять в пищу.

После чего горячую, готовую аджику нужно разложить по банкам до самого верха и плотно укупорить винтовыми крышками, которые обязательно необходимо заранее прокипятить 5-10 минут в кастрюле с водой.

Хранится аджика из слив, так же как и любая другая заготовка, в прохладном и темном месте.