Салат с грибами на зиму

Чтобы заготовить вкусный, ароматный и сытный салат с грибами на зиму вам необходимо отобрать следующий набор продуктов:

- свежие грибы – полтора килограмма

- помидоры – один килограмм

- болгарский перец (красный) – один килограмм

- лук репчатый  - пятьсот грамм

- морковь – семьсот грамм

- сахарный песок – сто пятьдесят грамм

- соль – пятьдесят грамм

- столовый 9%-ный уксус – сто миллилитров

- растительное масло – триста миллилитров

Салат с грибами на зиму – способ приготовления:

Как и любую заготовку грибов на зиму, нашу мы начинаем с обработки тех самых грибов. Для этого хорошо почистим и помоем каждый гриб и нарежем тонкими пластинками (так они будут красиво смотреться в салате).

Далее поместим грибы в большую кастрюлю, зальем холодной водой, поставим на огонь, доведем до кипения, убавим огонь и проварим минут 20-25. После этого откинем грибы на дуршлаг, дадим им полностью стечь и остыть.

Тем временем возьмем помидоры, хорошо их помоем и нарежем тонкими дольками. Болгарский перец очистим от сердцевины и семечек и нарежем длинной соломкой, как для приготовления лечо по-домашнему.

Репчатый лук очистим от шелухи и нарежем тонкими полукольцами или кольцами, в зависимости от размера луковиц. Морковку помоем, очистим и натрем на обычной овощной терке под большим углом, чтобы у нас получились длинные морковные ленточки. Также для натирания моркови можно использовать специальную терку для приготовления пикантной  моркови по-корейски на зиму.

Затем возьмем большую эмалированную кастрюлю, вольем в нее все растительное масло и поставим на огонь. Как только масло разогреется, опускаем в него помидоры и тушим их минут пять. Далее добавляем к помидорам перец и лук, а через пару минут грибы и морковь. Все хорошенько перемешиваем, солим, добавляем сахар и доводим до кипения. После чего  убавляем огонь до минимального, и тушим салат 45-50 минут до полной готовности, не забывая его периодически помешивать.

За 5 минут до готовности вливаем в салат уксус и довариваем все вместе.

Далее раскладываем готовый горячий приготовленный салат с грибами на зиму по пастеризованным банкам и закатываем их жестяными крышками при помощи специального закаточного устройства.

Осторожно переворачиваем каждую баночку вверх дном, тщательно проверяем герметичность крышки, а затем укутываем все в несколько теплых одеял для самостерилизации на несколько суток.

Хранить такой салат с грибами следует, как и любые другие домашние заготовки в прохладном месте при температуре 20-24 градуса.