Лечо с фасолью

Чтобы заготовить лечо с фасолью на зиму необходимо взять следующий набор продуктов:

- перец болгарский (сладкий) – два килограмма

- помидоры – два килограмма

- соль крупная – одна столовая ложка

- сахарный песок – одна чайная ложка

- лимонный сок – одна столовая ложка

- масло растительное – две-три столовых ложки

- черный молотый перец – по вкусу

- приправы – по вкусу

- фасоль сухая – пятьсот грамм

Рецепт лечо с фасолью 

Начинаем готовить лечо с фасолью на зиму, так же как и лечо из сладкого перца в томате. Первыми возьмем помидоры, хорошо вымоем их, разрежем на несколько частей каждый и пропустим все через мясорубку для образования томатного сока.  

Далее полученный томатный сок поставим увариваться, не забывая его периодически помешивать, и примемся за приготовление других ингредиентов. Болгарский перец вымоем, очистим от семян и сердцевины, а затем аккуратно нарежем большими кубиками. После чего добавим нарезанный перец в кипящий томатный сок. Туда же добавим сахар, перец, соль, специи осторожно все перемешаем и  проварим минут 30-35.

Сухую фасоль следует предварительно замочить на шесть-восемь часов в холодной воде, а затем отварить до полной готовности. Далее горячую готовую фасоль откинуть на сито, промыть холодной водой, дать стечь и полностью остыть. Также для данной заготовки можно использовать магазинную или домашнюю консервированную белую фасоль – это значительно сэкономит ваше время на приготовление данного лечо.

В конце приготовления лечо аккуратно добавим к нему подготовленную вареную фасоль и выжмем одну столовую ложку лимонного сока. Проварим вместе минут пять-семь и снимем заготовку с огня.

Затем готовое горячее лечо с фасолью аккуратно разложим по подогретым, заранее вымытым питьевой содой стеклянным банкам, накроем каждую банку крышкой и поставим в большую емкость с кипящей водой для пастеризации салата.

Стерилизовать салат будем, как и другую любую заготавливаемую консервацию на зиму в течение двадцати-сорока минут в зависимости от объема банок.

После того, как банки с заготовкой простерилизуются, быстро закатаем их жестяными крышками, каждую осторожно перевернем дном вверх, проверим герметичность закатки и, накрыв в несколько слоев теплым пледом или одеялом, оставим медленно остывать на 2-3 суток. 

Когда лечо в банках полностью остынет, перенесем его на хранение в прохладное, темное и сухое место, туда, где уже хранятся маринованные огурцы с горчицей, консервированные помидоры, закусочные салаты, варенье и другие домашние заготовки.