Домашний томатный сок

Чтобы приготовить томатный сок в домашних условиях, необходимо, из расчета на 1 литр сока,  отобрать 1,3 кг спелых помидор, равномерной окраски с плотной сочной мякотью и тонкой кожицей.

Для начала помидоры следует хорошо промыть холодной проточной водой, не менее двух раз. Затем, нарезать их на дольки, предварительно удалив плодоножки и, как в случае приготовления аджики из помидор с хреном, пропустить все через мясорубку или механическую соковыжималку.

Полученную томатную массу, если она была прокручена через мясорубке, нужно поместить в эмалированную кастрюлю, почти довести, до кипения, и протереть, в горячем виде, через крупное, а затем мелкое сито.

Далее полученный сырой томатный сок наливают в чистую эмалированную кастрюлю, ставят на огонь и доводят до кипения. После чего кипятят 3-5 минут, до прекращения выделения пены и не снимая с огня, разливают по заранее подготовленным чистым сухим стерилизованным стеклянным банкам или бутылкам. Плотно укупоривают прокипяченными крышками, переворачивают вверх дном и укутывают в теплое для самостерилизации.

Готовый домашний томатный сок, как и домашнюю аджику, лучше в прохладном сухом  месте – кладовой или погребе.