Одним из самых распространенных рецептов фарширования помидоров является консервация зеленых помидоров, однако, не менее вкусным и пикантным получается рецепт, основным ингредиентом которого выступает красный или бурый помидорчик. Технология приготовления данного рецепта проста и незатейлива, поэтому его сможет приготовить даже начинающий кулинар без опыта работы, единственным условием является соблюдение четких инструкций, описанных ниже.

Консервировать помидоры в томатном соке можно как с кожурой, так и без нее. Если вы решили заготовить помидоры без кожуры, но, изначально, их необходимо пробланшировать в кипятке в течении 1-1,5 минут, а затем тут же охладить с помощью холодной воды. После чего следует снять податливую кожуру с помидоров.

Чтобы приготовить томатный сок в домашних условиях, необходимо, из расчета на 1 литр сока,  отобрать 1,3 кг спелых помидор, равномерной окраски с плотной сочной мякотью и тонкой кожицей.

  Существует огромное множество способов заготовки помидор на зиму, их консервируют, маринуют, вялят,  готовят в виде закусок, салатов, варят соусы, кетчупы, варенья, а еще их солят. Существует несколько способов засолки -  сухой, мокрый и особенно популярный и простой способ засолки помидор – холодный. Именно этот способ излюблен домохозяйками всех времен, таким способом засаливают овощи не только в бочках, но и в обычных стеклянных банках, а как именно это происходит, вы можете узнать, дочитав эту статью до конца.

Приготовьте на зиму невероятно вкусную и ароматную консервированную закуску  - лечо из перца и помидор. Такое блюдо, бесспорно, станет достойным украшением любого праздничного стола и придется по вкусу не только взрослым, но и детям.

Итак, лечо из перца и помидор на зиму готовится из:

помидор – 1 кг;

перца – 5-6 штук средней величины;

чеснока – 6-7 зубчиков;

сахара – ½ стакана;

соли – ½ ст ложки.

Знаете ли вы, что помидоры можно солить, любого сорта, любой формы и разной стадий зрелости, от этого они не становятся хуже, а наоборот приобретают свой индивидуальный вкус и структуру.

При засолке помидор спелых и красных они приобретают мягкую, кашеобразную консистенцию, а вот соленые зеленые помидоры на зиму, остаются плотными и тугими, что позволяет употреблять их как отдельную закуску, так и  готовить из них разнообразные салаты.

Заготавливать соленые зеленые помидоры, рецепт которых мы предлагаем вашему вниманию совсем не сложно, затратив немного сил и времени у вас получится отличная зимняя заготовка.

Если у вас не успели поспеть последние осенние сорта помидор и неожиданно пришли холода – не отчаивайтесь, из них можно заготовить прекрасные соленые фаршированные помидоры с морковно-чесночной начинкой.

Для заготовки нам потребуются следующие ингредиенты:

помидоры соленые – 1 кг;

зелень сельдерея – 200г;

чеснок -50-60 г;

морковь – 1-2 ш;т

острый красный стручковый перец – 1 шт.

Для рассола:

воды – 4 стакана;

соль – 1 ст ложка с горкой;

сухой укроп с семенами – 50-60 г;

лавровый лист – 3-5 шт;

душистый перец – 6-8 шт.