Консервировать помидоры в томатном соке можно как с кожурой, так и без нее. Если вы решили заготовить помидоры без кожуры, но, изначально, их необходимо пробланшировать в кипятке в течении 1-1,5 минут, а затем тут же охладить с помощью холодной воды. После чего следует снять податливую кожуру с помидоров.

Чтобы приготовить томатный сок в домашних условиях, необходимо, из расчета на 1 литр сока,  отобрать 1,3 кг спелых помидор, равномерной окраски с плотной сочной мякотью и тонкой кожицей.

  Какие только не делают заготовки из томатов на зиму, и в виде отдельных закусок, и в виде салатов, соусов, кетчупов, варенья и сока – всего и не перечесть. Но все таки хочется остановится на одном из интереснейших рецептов, где томаты играют второстепенную роль.

  Перец в томате на зиму – это очень простая, но в тоже время невероятно вкусная домашняя заготовка, которая обязательно станет достойным дополнением любого праздничного стола.

  Итак, из расчета на 10 пол литровых банок,  потребуются следующие ингредиенты: 
5,4 кг красного перца.

Для томатного сока: 
1,6 кг свежих томатов,
50 г соли, 
60 г сахара,