Помидоры в томатном соке

Консервировать помидоры в томатном соке можно как с кожурой, так и без нее. Если вы решили заготовить помидоры без кожуры, но, изначально, их необходимо пробланшировать в кипятке в течении 1-1,5 минут, а затем тут же охладить с помощью холодной воды. После чего следует снять податливую кожуру с помидоров.

Следующим этапом консервирования томатов в собственном соку, является – приготовление, непосредственно,  томатного сока. Для этого свежие спелые помидоры, нужно помыть, нарезать дольками, удаляя плодоножки и поместить в кастрюлю для уварки.

Уваривать помидоры следует до тех пор, пока они полностью не разварятся, после чего их, в горячем виде, нужно протереть через сито.

В полученный томатный сок необходимо добавить соль, из расчета на 1 л сока – 10 г соли, и поставить его на огонь, довести до кипения и залить им, предварительно разложенные по банкам помидоры до самого верха.

Далее банки следует прикрыть жестяными крышками и поместить в емкость для стерилизации. Стерилизовать нужно при температуре 80 °C, 3-х литровые банки – 20 минут.

Затем банки необходимо закатать и перевернуть вверх дном. Помидоры в томатном соке – готовы!

Хранить такие консервированные помидоры, как и консервированный перец, лучше в прохладном месте.