Оригинальный салат на зиму с перловкой

Хотим сегодня представить вашему вниманию необычный и оригинальный салат на зиму с перловкой. Такой салат богатый витаминами и в зимнюю пору, когда нет свежих овощей, хорошо подойдёт как заправка к супам, а  особенно поможет вам приготовить очень вкусный рассольник.

Существует несколько  вариантов приготовления салата с перловкой, его можно готовить с добавлением уксуса или без, так же есть вариант и с добавлением огурцов. Поскольку одним из ингредиентов нашего салата является болгарский перец, рекомендуем для приготовления брать его разных цветов, благодаря этому салат будет иметь яркий и нарядный вид.   

Итак, готовим салат на зиму с перловкой без уксуса, для приготовления нам необходимы следующие ингредиенты:

- один стакан перловой крупы;

- три килограмма помидор;

- полкило моркови;

- полкило репчатого лука;

- четыре небольших болгарских перца;

- один стакан сахара;

- три стакана воды;

- две столовые ложки соли;

- пол-литра растительного масла.

Перловую крупу необходимо тщательно перебрать и хорошо промыть в тёплой проточной воде пару раз. Затем  залить водой и сварить до готовности, как правило, это займет времени около одного часа. Готовая перловка добавляется  в салат в последнюю очередь.

Пока будет вариться наша крупа, все овощи промойте в проточной воде, помидоры  нарежьте маленькими кусочками или измельчите на  мясорубке, морковь натрите на тёрке так же как в салат пикантная морковь по-корейски, а перцы и лук нарежьте небольшими кубиками. Теперь поставьте на плиту кастрюлю с растительным маслом и доведите его до кипения, потом добавьте туда морковь и варите десять минут. После этого добавьте нарезанные перцы и лук и также варите в течении десяти минут.

В приваренные в масле овощи добавляем готовую перловую крупу,  помидоры, соль и сахар. Всё хорошенько  перемешиваем и ставим варить, после того как наша масса закипит, огонь надо уменьшить и варить салат до готовности около полутора часов. Самое главное в процессе варки - чтобы салат не пригорел, поэтому его надо часто помешивать и не оставлять без присмотра.

Горячий готовый салат с перловкой раскладываем в  стерильные банки и закатываем, теперь, также как и при приготовлении кабачковой аджики на зиму, закатанные банки укутываем в тепло и оставляем на сутки.

Для того чтоб приготовить  салата на зиму с перловкой с уксусом ко всем ингредиентам необходимо просто добавить одну столовую ложку чёрного молотого перца и одну столовую ложку уксуса, их необходимо добавлять в салат в конце варки салата.

Хранить салат на зиму с перловкой необходимо в прохладном месте или холодильнике, также как и кабачковое соте.