Готовим охотничий салат на зиму

Охотничий салат на зиму готовится из множества разнообразных овощей и поэтому богат витаминами. Существует несколько рецептов такого салата, и каждый салат отличается отменным вкусом и ароматом лета. В приготовлении такие салаты очень просты и не отнимут у вас много времени.

Салаты на зиму очень хороший вариант закуски к праздничному столу, а так же и при ежедневном употреблении особенно в зимний период, когда так хочется скушать свежего огурчика или помидорчика.

Рецепты салатов на зиму.

Рецепт № 1

Охотничий салат с капустой, необходимые ингредиенты:

- полтора килограмма белокочанной капусты;

- один килограмм моркови;

- один килограмм лука;

- один килограмм помидор;

- один килограмм огурцов;

- один стакан растительного масла;

- уксус;

- соль;

- сахар.

Капусту очистить от верхних повреждённых листьев и нашинковать. Помидоры помойте и  нарежьте большими кубиками. Огурцы также помойте и нарежьте кружочками, такого же размера как при приготовлении салата из огурцов с луком на зиму. Морковь помойте, почистите и нарежьте небольшой соломкой. Лука почистите, и нарежьте полукольцами.

В большой кастрюле или тазу перемешайте все ингредиенты салата, добавьте растительное масло. После чего поставьте салат на плиту и варите на небольшом огне, затем добавляем соль и сахар. Доводим салат до кипения и варим ещё примерно сорок минут после чего добавляем уксус, всё хорошо перемешиваем и варим ещё в течении пяти минут. Готовый салат горячим раскладываем в заранее простерелизованные банки и закатываем.

Рецепт № 2

 Охотничий салат с перцем, необходимые ингредиенты:

- один килограмм болгарского перца;

- один килограмм капусты;

- один килограмм зелёных помидор;

- один килограмм моркови;

- один килограмм лука;

- десять зубчиков чеснока;

- один стакан растительного масла;

- двести грамм сахара;

- двести грамм соли;

- лавровый лист;

- чёрный перец горошком;

- уксус.

Болгарский перец помойте, удалите семена и нарежьте полукольцами, так же как при приготовлении заготовок из помидор. Капусту нашинкуйте, помидоры и огурцы помойте, порежьте большими кубиками помидоры и кружочками огурцы. Морковь помойте, почистите и нарежьте небольшой соломкой. Лук почистите, и нарежьте полукольцами.

Все овощи сложите в кастрюлю или таз и тщательно перемешайте. Затем добавьте туда измельчённые зубчики чеснока, лавровый лист, перец горошком, соль, сахар и снова всё перемешайте. После чего салат оставьте настаиваться примерно на полтора часа. По прошествии этого времени, поставьте кастрюлю с салатом на плиту и подогрейте.

В отдельной кастрюле приготовьте маринад, для этого растительное масло смешайте с солью, сахаром и уксусом. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения, после чего вылейте его к овощам и перемешайте. Салат с маринадом поставьте на плиту и варите примерно двадцать минут.

Готовый салат горячим разложите по банкам  и закатайте, после чего переверните вниз горлышком, укутайте в тепло и оставьте так остывать на сутки так же как при приготовлении заготовок из тыквы на зиму. Готовые  салаты на зиму рекомендуем хранить в холодном месте или холодильнике.