Консервирование помидоров

Рецепты консервирования помидоров могут отличаться между собой набором специй и технологией приготовления. Однако любители этого овоща ценят его не только за отменный вкус, а и за неоценимую пользу для организма. Консервированные помидоры на зиму могут быть кисло-сладкими, пикантными, пряными и так далее.

Консервирование помидоров на зиму – рецепт с луком:
Для данного рецепта лучше всего брать крупные спелые помидоры мясистых сладких сортов.
Для начала необходимо подготовить банки: помыть, стерилизовать любым способом (обдать паром или кипятком либо накалить в духовке). Репчатый лук очистить о кожуры и нарезать полукольцами, засыпать в банки (должно получится ¼ от общего объема банки). Далее нужно добавить перец горошком (5-7 шт. на литровую банку, для трехлитровой увеличить пропорционально), лавровый лист. После этого самое время положить разрезанные пополам спелые помидорки. Приготовить рассол: на каждый литр воды добавить 1 ст.л соли, вскипятить и залить в банки. Прикрыть металлическими крышками, стерилизовать 7-10 минут, закатать. Перевернуть, укутать, после остывания вынести в холод.

Если в наличие есть огород или приусадебный участок, то совсем просто сделать «свежие консервированные помидоры». Для их приготовления понадобятся помидоры и… уксусная эссенция.

 
Сорванный с грядки помидор тщательно помыть на место «срыва» капнуть пару капель уксусной эссенции и сложить в чистые банки, укупорить. Банки с такой консервацией должны храниться в прохладном месте. Срок хранения 3-6 месяцев – в этот период помидоры будут обладать вкусом свежих помидоров. Для консервирования зеленых помидоров данный рецепт лучше не использовать, для них есть достаточное количество достойных рецептов, например, "Зеленые помидоры на зиму".

Приятного аппетита!