Способы засолки помидоров

  Существует огромное множество способов заготовки помидор на зиму, их консервируют, маринуют, вялят,  готовят в виде закусок, салатов, варят соусы, кетчупы, варенья, а еще их солят. Существует несколько способов засолки -  сухой, мокрый и особенно популярный и простой способ засолки помидор – холодный. Именно этот способ излюблен домохозяйками всех времен, таким способом засаливают овощи не только в бочках, но и в обычных стеклянных банках, а как именно это происходит, вы можете узнать, дочитав эту статью до конца.

  Итак, засолка помидор холодным способом, как и, впрочем, любая засолка помидор, начинается с тщательного отбора заготовляемого сырья. Все плоды должны обязательно быть примерно одного размера и одной степени зрелости, иначе они просолятся неравномерно и некоторые из них могут перекиснуть, что сразу же испортит общий вкус, цвет и запах всей засоленной овощной партии.

  После того, как все помидоры отобраны, их прокалывают в нескольких местах, и вместе с пряными травами и специями, плотно укладывают в емкость для засолки. Туда же в емкость, добавляют соль, количество которой зависит от объема заготовляемого сырья, степени его зрелости, а также места хранения заготовки.

  Далее холодный способ засолки помидор, требует  заливки помидор, холодной очищенной профильтрованной  водой, лучше колодезной или родниковой и установление гнета, сверху уложенных плодов.

  Хранится такая заготовка, как и при любой другой засолке помидор, в холодном месте – погребе, кладовой, холодильнике.