Необычное варенье из моркови с лимоном

Если вы хотите удивить своими кулинарными способностями  родных и друзей,  предлагаем вам приготовить необычное и  вкусное варенье из моркови с лимоном.

Благодаря  большому комплексу витаминов, которые содержатся в моркови, наше варенье будет не только вкусным, но и ещё очень полезным. Такое варенье хорошо подойдёт как начинка для выпечки, так и просто будет замечательным лакомством для детей.

Варенье из моркови получается ароматным и очень красивого цвета, примерно такого, как и варенье из айвы.

Итак, для  приготовления нам необходимы  такие ингредиенты:

один килограмм моркови;

один килограмм сахара;

один стакан воды;

один лимон;

небольшое количество ванили.

Начинать готовить варенье из моркови с лимоном можно как из сырой моркови, так и с предварительно отваренной, но в любом случае её обязательно надо почистить.

Затем морковь надо красиво нарезать колечками, цветочками или любой другой формой, при желании можно так же натереть её на крупной тёрке, как в случае приготовления квашеной капусты с морковью,  сложить в кастрюлю и засыпать сахаром.

Теперь нам необходимо подготовить лимон, цедру лимона натрите на мелкой тёрке, или можно обварить лимон кипятком, с помощью острого ножа снять шкуру и проварить её в подсахаренной воде, после чего нарезать мелкими  кусочками или лапшой. Рекомендуем вам шкурку резать лапшой, так как в таком виде она гораздо интересней выглядит в готовом варенье.

Мякоть лимона очистите от косточек, нарежьте тонкими кружками или измельчите блендером, можно также и просто выжать сок. Добавьте к моркови с сахаром  подготовленный лимон и цедру, всё хорошо перемешайте, и поставьте в прохладное место на сорок минут.

Затем добавьте воду, и поставить варить будущее варенье на плиту, на небольшом огне. Кипятить варенье необходимо где-то 5-7 минут, не забывая при этом, снимать пенку и тщательно перемешивать, после чего варенье снять с плиты  дать остыть.

Варенье снова поставить на плиту, дать ему закипеть и варить до полной готовности, пока сироп не станет карамельно-янтарного цвета, а дольки моркови прозрачными.

В готовое варенье добавить по вкусу немного ванилина, разложить его по заранее подготовленным банкам  и  закатать крышками.

Чтоб варенье лучше сохранилось, после закатки переверните банки крышками вниз, укутайте одеялом и дайте остыть, так же как и при приготовлении варенья из брусники с яблоками.

Варенье  из моркови с лимоном  можно также употреблять в пищу сразу после варки, для этого его надо остудить и  дать ему настояться один час. Затем выложите варенье в вазочку и украсьте дольками лимона или листочками мяты.