Витаминный салат из моркови на зиму

Приготовьте очень полезный витаминный  салат из моркови на зиму, рецепт которого представлен ниже.

Необходимые ингредиенты:

морковь - 2 кг

болгарский перец – 500 г

лук репчатый  - 500 г

жгучий перец – 1 стручок

томатный сок – 5 стаканов

соль – 1,5 ст. ложки

сахар – 1 стакан

подсолнечное масло – 1 стакан

уксус 9% - 1 стакан

Начинать готовить салат из моркови на зиму, нужно с подготовки овощей. Для этого морковь необходимо очистить и натереть на терке, как для приготовления помидор консервированных зеленых с морковью.

Лук и перец помыть, очистить и нарезать полукольцами. Жгучий перец порубить мелко.

Далее все ингредиенты необходимо соединить в кастрюле, добавить туда  томатный сок, сахар, соль, растительное масло, уксус и поставить все это на огонь доводя до кипения. После того как овощная смесь закипит, огонь следует убавить и проварить все еще 15-20 минут, не забывая периодически помешивать.

Затем горячий салат из моркови на зиму, приготовление которого подошло к концу, необходимо расфасовать по банкам и закатать.

Хранить такую заготовку, как и варенье из тыквы, следует в прохладном сухом месте