Синенькие на зиму

Баклажаны занимают значимое место в питании многих народов, их жарят, солят, сушат, маринуют и консервируют. Кроме того что они очень вкусные, так они еще и чрезвычайно полезные, так как содержат в себе огромное количество компонентов «таблицы Менделеева». Кроме этого они замечательно сочетаются с овощами, травами и мясом. Не секрет, что кавказские народности изумительно сочетают синенькие с другими овощами, так, например, «Аджап сандал» является самостоятельным диетическим блюдом, которое можно употреблять и в холодном, и в горячем виде, но он не подходит для консервирования, таким образом, предлагаем следующие рецепты заготовки на зиму.

 Рецепт синеньких на зиму – «Печеные баклажаны».
Ингредиенты (расчет на литровую банку):
• баклажаны – необходимое количество;
• чеснок – несколько долек;
• лавровый лист – 1 – 2 шт.;
• перец горошком – 5-8 шт.;
• помидоры;
• соль каменная – 1 ст.л. без горки на один литр томатного сока.

Приготовление:
1) Баклажаны помыть, обрезать хвостики, запечь в духовке;

2) Литровые банки помыть и обдать паром;
3) В банки сложить очищенный чеснок, перец горошком и лавровый листик;
4) Из помидор приготовить домашний томатный сок, довести до кипения, добавить соль, проварить 3-5 минут;
5) Остывшие синенькие очистить от кожуры, сложить в банки, залить кипящим томатным соком;
6) В широкую кастрюлю с невысокими бортиками, налить воды, довести до кипения;
7) В кипящую воду поставить банки и стерилизовать 10 минут. Салат из синеньких на зиму готов!

Людям, которые любят синенькие на зиму по-грузински, обязательно придется по вкусу рецепт – «Баклажаны «Огонек».

Баклажаны помыть, обрезать хвостики, порезать кружками, посолить и обжарить на постном масле. В стерилизованные сухие банки уложить синенькие, каждый слой пересыпая щепоткой жгучего перца, 0,5 ч.л. чеснока, резаным сельдереем, укропом, небольшим количеством соли и уксусом. Быстро закатать, перевернуть и оставить на сутки, убрать в холодное место. Баклажаны получаются достаточно острые и «бодрящие».
Приятного аппетита!