Синенькие по- грузински

Синенькие по-грузински на зиму претерпели некоторые изменения для жителей постсоветского пространства, в оригинале же синеньких по-грузински вместо чеснока и жгучего перца добавляются перетертые орехи и целый набор грузинских специй, которые делают это блюдо благоуханным, пикантным и очень вкусным.

Рецепт синеньких по-грузински, переделанных до неузнаваемости, но от этого они получаются не менее вкусными. Ингредиенты:
• Баклажаны – 5 кг;
• Сладкий болгарский перец – 2 кг;
• Чеснок –пара головок;
• Морковь – 1 кг;
• Приправа для корейской моркови – 1 пачка;
• Горький перец – 5-6 шт. (зависит от размера);
• Уксус столовый – 1 бутылка;
• Растительное масло – 1 бутылка;

Синенькие нарезать кружками, перетереть солью и оставить для удаления горечи на 30-45 минут. Тем временем необходимо приготовить заправку: через мясорубку пропустить перец горький, сладкий, а также чеснок (можно добавить зелень), добавить уксус и растительное масло.
Морковь очистить, натереть на корейской терке, протушить в растительном масле до готового состояния, за 10-15 минут до окончания приготовления добавить специи для корейской моркови.

Баклажаны сложить в дуршлаг, дать стечь соку с горечью, после чего кружочки синеньких необходимо обжарить. В чистые и стерильные банки выкладывать обжаренные баклажаны, каждый слой поливая острой заправкой и перекладывая морковью.

Синенькие на зиму по этому рецепту необходимо стерилизовать 15 минут, после чего закатать, прикрыть одеялом и оставить остывать, после чего вынести в погреб или любое другое сухое и прохладное место. Синенькие по-грузински консервация готова!
Приятного аппетита!