Домашняя икра из синеньких

Икра из синеньких, рецепт которой представлен ниже, получается очень вкусной, ароматной и нежной. Поэтому, если у вас есть такая возможность, обязательно заготовьте баночку другую этой вкусной легкой закуски.

Рецепт заготовки синеньких на зиму -  икра

Необходимые ингредиенты из расчета на 4-4,5 готовой икры:

Синенькие – 2,5 кг

Перец ротунда – 1,5 кг

Лук репчатый – 1 кг

Морковь – 800 г

Горький стручковый перец – 2 перчины

Томатный сок – 3 л

Соль – 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Для начала томатный сок нужно поместить в эмалированную посуду, поставить на средний огонь и выпарить из него лишнюю жидкость до густоты пасты. Полученную пасту необходимо переложить в миску.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле, после чего добавить его в пасту.

Морковь очистить, натереть и протушить под закрытой крышкой 30 минут и тоже переложить в миску к пасте и луку.

Перец ротунду и горький помыть, очистить от семечек и нарезать лодочками, так как для лечо по-домашнему, и так же протушить в казанке под закрытой крышкой и переложить в миску.

Синенькие помыть и поместить на 1 час в духовку, после чего очистить их от кожуры, мякоть нарезать кубиками и немного протушить их, чтобы выпарить влагу , посалить и туда же добавить все овощи из миски. Тщательно перемешать, добавить специи – перец черный молотый, лавровый лист и тушить все вместе до полной готовности.

Готовую горячую икру разложить по банкам и закатать. Наша домашняя икра из синеньких готова.

Хранить такую икру, как и икру из кабачков, лучше в прохладном месте.