Салаты из помидор на зиму

Одним из самых популярных видов заготовки являются всевозможные салаты из помидор на зиму с добавлением различных овощей и пряностей, например, салат из помидор и огурцов со специями.

Салат из помидор на зиму – рецепт с морковью капустой:
• Спелые помидоры – 1 килограмм;
• Морковь – 1 килограмм;
• Капуста – 1 килограмм;
• Уксус 9% - 3 столовые ложки;
• Черный молотый перец – 0,5 столовой ложки;
• Постное масло – 0,5 литра;
• Сахар-песок – 3 столовые ложки.

Приготовление:
1) Капусту очистить от порченых листьев, помыть и нашинковать;
2) Морковь натереть на «корейской» терке;
3) Помидоры мясистые помыть и нарезать кубиками;
4) Овощи смешать, добавить сахарный песок, посолить и поперчить, перемешать;
5) Тушить на слабом огне с растительным маслом на протяжении 1,5 часа;
6) Банки необходимо обработать паром и только после этого разложить готовый салат, закатать.

Салат « Полесье»:
• Помидоры крупные, мясистые – 3 кг;
• Красный болгарский перец – 1 кг;
• Лук репчатый белый – 1 кг;
• Морковь сладкая сочная – 1 кг;
• Постное масло – 0,5 л;
• Уксус 9% - 250 мл.;
• Каменная соль – 2 ст.л.;
• Сахар-песок – 6 ст.л.

Салат из помидор на зиму приготовление:
• Овощи необходимо вымыть и очистить;
• Помидоры нарезать небольшими дольками, перец лучше всего покрошить тонкой соломкой, лук - полукольцами, морковь натереть на крупной терке;
• Нарезанные овощи смешать, добавить каменную соль (йодированную соль лучше не использовать), сахарок, постное масло и уксус – смешать, перемешать и оставить в эмалированной посуде на ночь;
• Салат варить 20-25 минут на слабом огне, периодически помешивая;
• Кипящим разложить по горячим, обработанным паром банкам и закатать. Салат из помидоров, лука и других овощей готов!

Также с помидорами хорошо сочетаются баклажаны, лук, кабачки, фасоль и так далее. Приятного аппетита!