Лечо из кабачков.

Лечо из кабачков. Анкоры - лечо из кабачков на зиму, лечо из кабачков рецепт, лечо из кабачков и перца

            Для того чтобы приготовить, лечо из кабачков, рецепт которого описан ниже, необходимы следующие ингредиенты:

• кабачки – 3 кг
• чеснок – 100 г
• перец сладкий – 6 шт среднего размера
• горький перец – 1 стручок
• томатный сок – 1 литр
• соль – 2 ст.ложки
• сахар – 2 ст ложки
• уксус – 150 г

Приготовление  лечо из кабачков на зиму, следует начать с тщательного отбора необходимых овощей. Кабачок нужно хорошо помыть, очистить от кожуры, серединки и семечек  и нарезать его кубиками. Сладкий и горький перец, помыть почистить и измельчить в пюре с помощью мясорубки или блендера. Чеснок, почистить и тоже измельчить.

Полученное овощное пюре необходимо поместить, как и приварке облепихового варенья, в эмалированную посуду для варки, залить его томатным соком, добавить, соль, сахар, уксус, хорошенько перемешать и поставить на средний огонь для уварки. Проварив овощи 10-12 минут, добавить к ним нарезанные кабачки и варить еще около 20-25 минут до полной готовности.

Готовое, горячее лечо из кабачков и перца расфасовать по подготовленным чистым, сухим, стерилизованным  банкам и закатать крышками. Перевернуть вверх дном и как и в случае приготовления компота из малины, закутать в теплое на 24 часа.