Лечо на зиму из помидор

  Очень вкусным и ароматным получается приготовленное  лечо на зиму из помидор, рецепт которого мы хотим вам предложить. Такая, домашняя консервированная  закуска, наверняка понравится членам вашей семьи, к тому же, на ее основе можно приготовить соте или потушить в этой овощной смеси мясо или рыбу.

  В состав необходимых ингредиентов для лечо из помидор на зиму входят следующие продукты:

помидоры – 4 кг

сладкий перец – 3 кг

лук – 1 кг

морковь – 1кг

чеснок – 3 головки

сахар – 2 стакана

уксус – 100 мл

соль – 3 ст.ложки

масло подсолнечное нерафинированное – 1 стакан

  Для начала необходимо тщательно помыть и очистить все овощи. Затем помидоры готовим, как для рецепта аджики из помидор, представленного на нашем сайте, разрезать на дольки, удалить плодоножки и пропустить их через мясорубку, или измельчить с помощью блендера. Далее полученное помидорное пюре следует перелить в глубокую алюминиевую кастрюлю и поставить на маленький огонь. Уваривать около 1-го часа не забывая, помешивать, томатную массу, во избежание пригара.

  Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, а перец соломкой. На разогретую глубокую сковородку вылить стакан подсолнечного масла и накалить его. После чего в разогретое масло поместить нарезанный лук и натертую морковь и обжаривать на среднем огне в течении 10-12 минут. Затем добавить в сковороду мелко нарубленный чеснок и перелить всю приготовленную смесь в кастрюлю с томатным пюре. Добавить туда же перец, соль, сахар и уксус и проварить все 10-15 минут.

  Далее готовое, горячее лечо из помидор, приготовление, которого, подходит к концу, необходимо разлить по подготовленным стерилизованным банкам и закатать.

  Хранить такое лечо, как и лечо из перца, лучше в прохладном темном месте