Компот без стерилизации

Все хозяйки стараются запастись на зиму как можно большим количеством консервации (консервированные огурцы, помидоры, синие перец, фруктовое варенье, джемы и так далее), так как зимой она, в принципе, является одним источником витаминов. Однако многие хозяйки не любят стерилизовать, в этом случае на помощь приходят рецепты консервирования компотов на зиму  без стерилизации.

Если вы отдаете предпочтение компотам из таких ягод, как: вишня слива, абрикос, клубника, виноград, черешня, то в этом случае рецепт приготовления достаточно прост и прозаичен:

В чистую трехлитровую банку сложить в два ряда хорошенько вымытые ягоды, добавить один стакан сахара и чайную ложку лимонной кислоты (без верха), все это залить кипящей водой и закатать - компот готов.

 
Если же вы предпочитаете компоты из фруктов (яблок, груш), то в этом случае рецепт повторяется, но дополнительно нужно мытые банки обрабатывать паром и фрукты бланшировать, прежде чем в банку положить, а вся остальная рецептура та же.

Многие просто обожают компот из персиков  без стерилизации. Технология его приготовления несколько иная, поэтому на ней стоит остановиться поподробнее.

Персиковый компот без стерилизации рецепт:

Помыть персики или нектарины, достать косточки, снять шкурку (надрезать кожицу крест-накрест, сложить персики в дуршлаг, опустить сначала в кипяток на пару минут, а потом сразу в холодную воду – тогда кожица снимется очень легко, а персики станут очень нежными). На трехлитровую банку понадобиться 1 кг персиков, 700 г сахара и 2 литра воды. Фрукты разложить по банкам, залить кипятком и накрыв крышкой оставить на 15-20 минут, затем воду слить в кастрюлю, довести до кипения, добавить сахар, проварить 2-3 минуты и этим сиропом залить фрукты.

 
По этому рецепту получается концентрат, который зимой можно будет разбавлять кипяченой водой и пить, а еще из него получается очень вкусный кисель.