Консервированные персики в сиропе. Рецепт с фото

Персики хорошо вымыть, удалить плодоножки и косточки - можно брать половинки, можно резать на 6-8 частей, в зависимости от размеров банок и персиков.

Чем мельче нарезаны фрукты, тем насыщенее будет сироп, однако не стоит сильно измельчать, иначе плоды потеряют форму.

Персики плотно уложить в банки.

 

 Сахар залить небольшим количеством воды и помешивая сварить сироп, когда закипит добавить еще немного воды и опять вскипятить.

Залить кипящим сиропом персики, накрыть банки крышками и оставить на 10-15 минут для прогревания. После этого сироп из банок слить в кастрюлю и опять довести до кипения. Горячим сиропом снова залить персики и накрыть крышками, оставить на 20-25 минут настояться, пока сироп не остынет.

Слить сироп из банок в миску, где он варился, добавить щепотку лимонной кислоты и вновь довести до кипения. Кипящий сахарный сироп налить в банки с персиками, накрыть крышками и сразу же закатать. Необходимо сразу же банки аккуратно перевернуть, укутать в теплое покрывало и поставить охлаждаться, после чего банки можно перевернуть.

Персики будут готовы к употреблению через 10-12 дней, однако, чем дольше они простоят, тем насыщенее будет сироп.

На 3 кг. персиков понадобится 1 кг. сахара и четверть чайной ложки лимонной кислоты, вода - около 1 литра. Если персики не особо ароматные, то можно добавить в сироп немного ванильного сахара, для чего его нужно добавить в сахар, перед готовкой сиропа. Для сиропа подходят плотные плоды, не очень переспелые.

alexira специально для сайта varenierecepty.ru