Варенье. Рецепты » Салаты на зиму » Салаты из баклажанов » Манжо

Манжо

Любите вкусные и питательные овощные салаты? Тогда законсервируйте на холодный сезон невероятный болгарский салатик. В нем прекрасно сочетаются различные овощи и специи. Попробовав манжо хотя бы раз, вы сделаете его одним из любимейших консервированных блюд.

Время приготовления – 3 часа 10 мин, а из указанного количества ингредиентов получается 0,5 л консервации.

Ингредиенты:

Чеснок – 4 зубчика;

морковь – 1 шт.;

перец острый – ¼ стручка;

сахар – 1 ч.л.;

помидоры – 300 г;

лук – 1 шт.;

соль – 1 ч.л.;

баклажаны – 400 г;

уксус 9 % – 1 ст.л.;

перец болгарский – 2 шт.;

масло растительное – 1 ст.л.;

перец черный молотый – 1 щепотка.

Приготовление:

•В процессе приготовления салата вам понадобятся свежие овощи без вмятин и потемнений. Для начала помидоры, баклажаны, перцы (острый и болгарский) необходимо вымыть под проточной водой, просушить кухонным полотенцем. Затем очистить морковь, лук и чеснок. Ополоснуть их водой. Срезать плодоножки у баклажан и нарезать их достаточно крупными кружочками. Пересыпать кусочки овощей солью и поместить в глубокую емкость. Оставить на 2 часа настаиваться.

•В это время займитесь томатами. Их нужно разрезать пополам, удалить плодоножку. Пропустить помидоры через мясорубку для получения томатного пюре. Затем очистить от плодоножек и семян перцы. Болгарский нарезать мелкой соломкой, а от стручка острого отрезать четвертину (которую дальше нужно будет использовать). Луковицу нарезать полукольцами достаточно тонко. С помощью мясорубки надо перемолоть морковь, ломтик острого перца и зубчики чеснока.

•В кастрюлю с толстым дном необходимо влить томатную массу. Высыпать в нее все измельченные овощи. Баклажаны поместить в дуршлаг и ополоснуть водой, чтобы убрать лишнюю соль. Отжать кружочки руками и добавить в кастрюлю к остальным ингредиентам. Все это посолить и поперчить, добавить сахар. Влить уксус и растительное масло.

•Поставить кастрюлю на плиту и включить слабый огонь. Довести овощную смесь до кипения, а затем готовить около 40 мин. Регулярно помешивайте салат деревянной лопаткой, чтобы он не пригорел.

•По окончанию приготовления горячий салат нужно насыпать в простерилизованную банку. Укупорить емкость прокипяченной железной крышкой с резьбой. Дать салату остыть и переместить его в прохладное место на хранение. Наслаждайтесь прекрасным сочетанием овощей в манжо. Приятного аппетита!