Варенье. Рецепты » Салаты на зиму » Салаты из баклажанов » Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски

Чем же ценны баклажаны? Своим неповторимым, необычным вкусом. Своей прекрасной сочетаемостью с рыбой, мясом с другими овощами. Но особенно яркое сочетание баклажан с помидорами и чесноком.

Ингредиенты:

Баклажаны – 3 шт.;

Перец – 3 шт.;

Морковь-3 шт.;

Лук-2 шт.;

Чеснок-1 гол.;

Соль – 1.5 ст.л.;

Сахар – 1 ст.л.;

Уксус яблочный 6% - 130 мл;

Растительное масло – 150 мл;

Специи – по вкусу.

Приготовление:

1.Начинаем с баклажан. Промываем, режем на пластины. Затем нарезаем вдоль на тонкие полоски. Щедро солим и оставляем на 20 минут, чтобы с выделившимся соком ушла горечь.

2.Через время промываем их в проточной воде. Смываем остатки соли. Откидываем баклажаны на дуршлаг, слегка отжав руками.

3.Сладкий болгарский перец разрезаем. Очищаем от семечек. Промываем. Шинкуем длиной, тонкой соломкой.

4.С репчатого лука и чеснока удалим шелуху. Лук очень тонко режем на полукольца. Чеснок можно измельчить на тёрке, пропустить через пресс, или просто раздавить рукояткой ножа и порезать.

5.Почистить морковь, вымыть. Пошинковать на терке, предназначенной для приготовления овощей по-корейски. Если таковой нет, нашинковать ножом тоненькой и длиной соломкой.

6.Берем довольно вместительную эмалированную кастрюлю. Вливаем подсолнечное масло, уксус. Кладем сахар, соль, различные специи. Рекомендуем использовать яблочный уксус, он более полезен.

7.Смесь хорошенько перемешиваем и заливаем маринадом. Выдерживаем полчаса (пока обжариваются баклажаны).

8.В глубокой сковороде (сотейнике) разогреваем подсолнечное масло.

9.Выкладываем баклажаны в раскалённое масло. Обжариваем овощи на среднем огне. Готовые баклажаны перекладываем в отдельную посуду.

10.Достаем овощи из маринада и выкладываем в дуршлаг. Легонько отжимаем, стараясь не повредить.

11.К баклажанам додаём промаринованные овощи, чеснок, специи. Вливаем в овощную смесь соевый соус и уксус.

12.Содержимое плотно укладываем до линии "плеча" в стерильные банки. Накрываем баночки стерильными крышками. Ставим в большую кастрюлю с кипящей водой. Уровень воды должен быть на два пальца ниже верхнего края банок. Стерилизуем 40 минут.

13.Банки с баклажанами по-корейски достаем из кастрюли. При этом не советуется доставать все сразу, чтобы не нарушить очередность действий. Как только достали баночку, сразу закатали ее и поставили крышкой вниз. Ту же процедуру проделываем с остальными.

14.Готовые, закатанные баночки укутываем и оставляем в таком виде до тех пор, пока они полностью не остынут. Остренькие баклажаны храним в прохладном месте до зимы.

15.Такие баклажаны получаются ароматными и вкусными! Если же вы хотите сделать вкус этого блюда ещё ярче, а вид аппетитнее, то рекомендуем использовать сладкий перчик разных цветов. Для любителей острого так же есть один совет - добавьте острый стручковый перчик, и вкус баклажанов кардинально изменится!