Варенье. Рецепты » Салаты на зиму » Салаты из перца » Фаршированный перец на зиму

Фаршированный перец на зиму

Если нафаршировать мясистые перчики овощами, то можно получить очень вкусную и полезную закуску. Консервация заготавливается в томатном соусе, что в дальнейшем придает перцу потрясающий оттенок вкуса.

Время приготовления – 2,5 часа, а из указанного количества ингредиентов получается 1 л консервации.

Ингредиенты:

Морковь – 250 г;

помидоры – 700 г;

соль – 2 ч.л.;

перец сладкий – 1 кг;

сахар – 2 ст.л.;

петрушка – ½ пучка;

уксус – 1,5 ст.л.;

лук – 200 г;

перец горошком душистый – 4 шт.;

растительное масло – 2,5 ст.л.

Приготовление:

1.В первую очередь надо подготовить для консервации посуду. Выбрать целые, без дефектов банку и крышку. Чтобы тщательно их очистить, нужно протереть все содой и промыть холодной водой. После этого крышку прокипятите 10 мин в воде, а банку поставьте на 15 мин в разогретую духовку. Дальше отберите сладкие перцы среднего размера, их удобно фаршировать. Их надо вымыть и просушить полотенцем. Срезать верхние части перцев, вместе с плодоножками. Ложкой тщательно вычистить семена и ополоснуть внутреннюю поверхность перчиков холодной водой. Сложить овощи в глубокую миску.

2.Почистить морковь и лук. Нарезать морковь тонкой соломкой или натереть на терке. Луковицы порезать полукольцами среднего размера. В разогретом растительном масле пассеровать лук на слабом огне. Когда он станет мягким, добавить морковь и жарить овощи до золотого оттенка около 10 мин.

3.На следующем этапе надо приготовить заливку из помидор. Их необходимо вымыть и бланшировать. Сделать крестообразные надрезы на томатах и снять кожицу. Вырезать плодоножки и перетереть помидоры через мелкое сито. Затем массу поместить в кастрюлю и уваривать 15 мин. Влить уксус и добавить соль, сахар, душистый перец. Готовить пряный соус еще 10 мин, при этом постоянно помешивая. Промыть петрушку и мелко ее нарубить. Высыпать зелень в помидорную массу за 2 мин до готовности.

4.Прокипятить растительное масло, а затем остудить его до 70 градусов. Влить в банку 2,5 ст.л. горячего масла. Поджаренный лук с морковью надо посолить и нафаршировать им перец. Уложить перцы в банку и залить все кипящей помидорной массой до краев горлышка. Закатать крышкой емкость с консервацией. Под теплое одеяло поставить перевернутую банку и оставить на сутки. Хранить консервацию в прохладном месте.