Апельсиновое варенье с мандаринами. Рецепт с фото

Для приготовления апельсинового варенья нам понадобится:

1 килограмм апельсинов;
0,5 килограмма мандаринов;
0,5 стакана воды;
1,5 килограмма сахара

Приготовление: выбирайте сочные и спелые цитрусовые, если есть возможность, то лучше заранее взять парочку на пробу.

Апельсины и мандарины хорошо промойте водой и обязательно обдайте их кипятком.

На самой мелкой терке потрите цедру апельсинов, будьте внимательными - трем только оранжевую часть цедры, т.к. белая дает горечь.

После того как со всех апельсинов цедра потерта, откладываем ее пока в стороны и приступаем к чистке мандаринов и апельсинов.

Очищаем не только кожуру, но и убираем все пленки и белые прожилки, они могут дать в готовом варенье горечь, которая нам не нужна - это очень трудоемкий процесс, но результат того стоит.

Чистить цитрусовые необходимо над какой-то емкостью, чтобы в нее стекал сок.

Ставим на огонь кастрюлю: выливаем в нее воду, сок, который получился в процессе чистки цитрусовых, засыпаем сахар. На медленном огне варим сироп при постоянном помешивании, чтобы сироп не подгорел. Варим до тех пор, пока весь сахар не разойдется.

 
После того как сироп готов - выкладываем в него наши чищенные фрукты и варим 1 час, на медленном огне. Не забываем периодически помешивать. В процессе кипения будет появляться пенка, ее можно не убирать, т.к. в готовом варенье ее не будет видно.

После того как прошел час, засыпаем в варенье цедру апельсинов.

Делаем мы это в самом конце для того, чтобы наполнить варенье ароматом. Варим буквально еще 10 минут, и снимаем с огня. Варенье готово.

Его можно разложить по банком и хранить все зиму, добавлять в выпечку и использовать в крема или просто подать на стол как отдельный десерт.