Компот из слив

Приятный и нежный на вкус компот из сливы особенно нравится малышам, что делает этот напиток незаменимым на детских праздниках. И в своем приготовлении этот ароматный и вкусный компот достаточно несложен. 

Среди всего многообразия существующих способов варки этого напитка можно выделить такой несложный в приготовлении компот из слив рецепт которого приведен ниже.

Для него потребуется:

- сладкие и спелые, но не перезрелые плоды сливы – 500 гр.;
- сахар – 2 ст. л. (по своему усмотрению разрешается взять немного больше);
- вода – 2 стакана.

Сливу перебирают, устраняют помятые, давленные и подпорченные плоды, веточки и листья. Затем сливу требуется хорошенько промыть под водой, слишком крупные плоды следует разрезать пополам и удалить из них косточки. Мелкую сливу можно использовать целиком.

Чтобы плоды быстрее впитали сироп – их бланшируют, прогревая в горячей воде. Зрелые плоды бланшируют не более 30 секунд, менее спелые – немного дольше. Чтобы не допустить разваривания плодов во время бланширования – сливу заранее накалывают деревянной зубочисткой или иголкой. После бланширования плоды охлаждают в прохладной воде.

Из сахара и воды готовят сироп. Остывшую сливу раскладывают по баночкам, заливают сиропом и отправляют банки стерилизоваться в широкую кастрюлю с водой, стоящую на огне. На дно кастрюли устанавливают деревянную решетку, чтобы избежать повреждений банок из-за изменений температуры воды. Воду прогревают до 85° и стерилизуют: литровые банки – около 20 минут, трехлитровые – до 40 минут. После стерилизации готовый компот из слив на зиму немедленно закупоривают стерильными крышками.