Вино домашнее из яблок

    Самым вкусным из безалкогольных напитков считается компот из клубники, точно так же, как и яблочное вино из алкогольных напитков. Его обычно готовят из винограда, слив, крыжовника, смородины, вишни, а также других фруктов и ягод. Виноделие – это таинство, нарушив хоть один из пунктов технологии приготовления, вы получите все, что угодно, но только не вкусное и ароматное вино. Домашние вина из  яблок очень отличаются от магазинных цветом, вкусом и ароматом. Домашнее вино из  яблок можно отнести к белым винам, а они замечательно подходят к рыбе и морепродуктам.

Перечень продуктов:

• Яблоки спелые – 5 кг (лучше брать плоды поздних сортов, так как в них содержание сахара самое высокое);
• Сахарный песок – 250 гр. на литр яблочного сока;
• Вода – 150 гр. на литр сока.

Способ приготовления:

1. Яблоки почистить от сердцевины и хвостиков, мыть их не нужно, так как они на кожуре имеют дикие дрожжи, если же плоды собраны с земли, то их нужно протереть чистой сухой тряпочкой;

2. Выжать сок: можно воспользоваться соковыжималкой, а можно сначала сделать яблочное пюре, а затем отстоять его, слить сок и отжать пюре, но это долго и нерационально;

4. В бродильной емкости сделать гидрозатвор. В таком положении вино стоит 1-1,5 месяца, прекращение выделения углекислого газа скажет о том, что молодое вино готово;

5. Перелить вино в чистую посуду, оставляя при этом как можно меньше воздуха, плотно закупорить отверстие - в процессе брожения появляется осадок, который не должен попасть в вино во время переливания;

6. Емкость с вином поставить в темное место на 2-3 месяца, по истечении этого срока вино нужно еще раз перелить так, чтобы осадок в него не попал;

7. После этого емкость с вином поместить в прохладное место на 1-2 недели, после чего еще раз перелить и убрать в холод.

Теперь, вы сможете радовать гостей домашним качественным вином. Я уверена, что рецепт  домашнего вина из яблок, очень быстро станет популярным среди ваших знакомых и друзей, по достоинству оценивших его. Попробуйте на праздник приготовить рапанов, жареных в томатном соусе и подать с яблочным вином, а к чаю  варенье из винограда с пряностями и миндалем - ваши гости будут вам благодарны.

Приятного аппетита!

Автор: Татьяна Алабай