Зеленые помидоры соленые

 Знаете ли вы, что помидоры можно солить, любого сорта, любой формы и разной стадий зрелости, от этого они не становятся хуже, а наоборот приобретают свой индивидуальный вкус и структуру.  При засолке помидор спелых и красных они приобретают мягкую, кашеобразную консистенцию, а вот соленые зеленые помидоры на зиму, остаются плотными и тугими, что позволяет употреблять их как отдельную закуску, так и  готовить из них разнообразные салаты.

Заготавливать соленые зеленые помидоры, рецепт которых мы предлагаем вашему вниманию совсем не сложно, затратив немного сил и времени, у вас получится отличная зимняя заготовка.

            Итак, для приготовления таких помидор понадобятся следующие ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• соль – 1 ст.ложка;
• вода – 4 стакана;
• острый стручковый перец – 1 стручок;
• зелень сельдерея.

Способ приготовления:

 Для засолки необходимо отобрать твердые зеленые помидоры без трещин и других  визуальных повреждений, средних размеров и тщательно промыть их под холодной водой. Далее помидоры, необходимо поместить в дуршлаг и опустить в нем в  кипящую воду на 5 минут. После бланшировки, помидоры следует переложить в холодную воду, выдержать в ней 25 минут  и  дать стечь.

Затем нужно нарезать плоды дольками и уложить их в предварительно подготовленные чистые сухие банки, перекладывая между слоями зеленью сельдерея, зубчиками чеснока и кусочками острого перца и залить предварительно приготовленным, остывшим соленым отваром.  По возможности, на соленые зеленые помидоры в банках поместить гнет.

Хранить такие, помидоры, как и фаршированные помидоры, рецепт приготовления которых вы можете найти на нашем сайте, нужно в холодном темном месте.