Варенье. Рецепты » Варенье из фруктов » Варенье из слив и яблок

Варенье из слив и яблок

Гармоничное сочетание сочных яблочек и мясистых слив дарит десерту необыкновенный аромат и вкус. Использование нескольких видов фруктов позволит хозяйкам экспериментировать со стандартными и давно известными рецептами.

Время приготовления – 5 часов 40 мин, а из указанного количества ингредиентов получается 0,5 л варенья.

Ингредиенты:

Сахар – 0,5 кг;

сливы – 200 г;

яблоки – 400 г.

Приготовление:

• Самым важным этапом является выбор фруктов для приготовления варенья. Чтобы добиться получения нужной консистенции, надо использовать фрукты с твердой мякотью. Отлично подойдут сливы, из которых делают чернослив. Они достаточно плотные и не развариваются. Яблоки должны быть сочными, с хорошо прилегающей кожицей. Фрукты сначала необходимо промыть и промокнуть полотенцем. Затем яблоки надо разрезать пополам и удалить семенной карманчик. Нарезать их кубиками средней величины. Сложить кусочки яблок в эмалированную кастрюлю и засыпать сахаром. Дать настояться 20 мин.

• Пока яблоки пускают сок, можно заняться измельчением слив. Необходимо удалить из фруктов косточки, после чего каждую половинку разрезать на 4 части. Размер кубиков яблок и слив должен быть одинаковым. Кастрюлю с яблоками и сахаром поставьте на маленький огонь. Постоянно помешивайте сироп и фрукты, чтобы сахар полностью растворился. Когда кусочки яблок станут прозрачными, добавьте в кастрюлю сливы. Проварите все около 15 мин и выключите огонь. Дайте варенью настояться 4 часа, предварительно накрыв кастрюлю полотенцем.

• Дальше можно приступить к стерилизации банки и крышки, пока кусочки фруктов пропитываются сахарным сиропом. Посуду нужно тщательно осмотреть на предмет наличия изъянов. Если на банке и крышке нет трещин и следов ржавчины, то их надо протереть порошком пищевой соды и ополоснуть большим количеством воды. Затем проведите термообработку банки в разогретом духовом шкафу (около 10 мин), и прокипятите крышку в воде не менее 7 мин. Поместите стерильную посуду на чистое полотенце.

• Включите слабый огонь и варите фрукты с сиропом 15 мин с момента закипания. Периодически варенье нужно осторожно перемешивать, чтобы не повредить целостность кусочков. Затем его надо выключить.

• Горячее варенье налейте в стерильную банку и укупорьте крышкой. Дайте ему остыть и переместите в прохладное затемненное место для хранения. Приятного аппетита!