Варенье. Рецепты » Другие » Варенье из зеленых грецких орехов

Варенье из зеленых грецких орехов

В конце лета, самом начале осени, когда начинают поспевать грецкие орехи и многие заготовители, начинают их собирать, чтобы заготовить на зиму достаточно необычное, но очень вкусное варенье из зеленых грецких орехов. Попробуйте, и вы наши дорогие хозяюшки приготовить нечто подобное, опираясь на наш подробный, пошаговый рецепт.

Итак, варенье из грецких орехов – рецепт.

Для приготовления варенья нам понадобится следующий набор ингредиентов:

- зеленые грецкие орехи с кожурой - один килограмм;

- сахар-песок – пятьсот грамм;

- вода – пятьсот миллилитров;

- ванильный сахар;

- гвоздика;

- корица.

Как приготовить варенье из зеленых грецких орехов.

Первый шаг. Для нашего необычного варенья отберем один килограмм крупных целых орехов в зеленой кожуре и хорошенько моем их холодной водой.

Второй шаг. Далее при помощи острого ножа, немного срезаем с обеих сторон концы ореха, также как срезаем плоды огурцов, при засолке огурцов на зиму.

Третий шаг. Затем берем деревянную зубочистку и накалываем нею каждый орех в нескольких местах, и вставляем в образовавшиеся отверстия по одному бутончику душистой гвоздики.

Варенье из зеленых грецких орехов

Четвертый шаг. Дальше выкладываем подготовленные орехи в широкую эмалированную кастрюлю, желательно в один слой, заливаем холодной водой и оставляем их вымачиваться при комнатной температуре в течение десяти суток. При этом воду будем менять два-три раза в день.

Пятый шаг. На десятый день, в очередной раз поменяв воду, переносим кастрюлю с орехами на огонь, медленно доводим все до кипения, после чего провариваем сырье ровно двенадцать минут и снимаем с огня.

Шестой шаг. Осторожно сливаем с орехов горячую воду, снова заливаем их холодной и оставляем настояться еще сутки, при этом по-прежнему меняем воду два-три раза на протяжении двадцати четырех часов.

Седьмой этап. На следующий день, откидываем орехи на дуршлаг, даем всей лишней воде стечь, после чего выкладываем орехи на полотенце и обсушиваем.

Восьмой этап. Пока орехи подсыхают, приготовим сахарный сироп. Для этого растворяем в воде сахар, ставим ее на огонь и доводим до кипения, добиваясь, чтобы весь сахар окончательно растворился.

Девятый этап. Когда сахарный сироп остынет приблизительно до 50 градусов, аккуратно погрузим в него наши орехи. Туда же добавим ванилин и корицу (молотую), приблизительно по кофейной ложке и оставляем все это настояться сутки.

Десятый этап. Через сутки сироп сливаем, провариваем до загустения и снова заливаем ним орехи. В общей сложности повторяем подобную процедуру трижды.

Одиннадцатый этап. Когда сироп загустеет до консистенции желе, опустим в него орехи, перемешаем и проварим десять минут.

Двенадцатый этап. Готовое варенье, пока оно еще горячее разольем по банкам и закатаем жестяными крышками.

Варенье из зеленых грецких орехов

Тринадцатый этап. Подождем пока варенье остынет при комнатной температуре и уберем его в прохладное место, где у нас уже хранится варенье из клубники, малины, а также другие домашние заготовки на зиму.