Варенье из молодых грецких орехов. Рецепт с фото

Вот уж действительно экзотическое варенье, которое пробовали единицы, но попробовавшие его единожды точно готовить его будут каждый сезон, как только появляются молодые грецкие орехи. Для приготовления нам понадобятся: молодые грецкие орехи – 100 штук, сахар-песок – 2 кг, лимон – 1 штука, гвоздика – 10 штук, гашеная известь – 0,5 кг.

Приготовление варенья:

Шаг №1. Для варенья нам понадобится примерно 100 штук молодых зеленых грецких орехов, которые не имеют еще твердой скорлупы.

Шаг №2. Грецкие орехи моют и очищают от кожуры. Рекомендуем использовать перчатки, так как молодые грецкие орехи богаты йодом, который может придать коже ваших рук желтый несмываемый оттенок.

Шаг №3. Очищенные орехи замачивают в холодную воду на два дня, с периодической сменой воды (5 раз в сутки).

Шаг №4. После двух суток воду сливают и заливают грецкие орехи на сутки известковой водой.

Шаг №5. Известковую воду готовят заранее. Способ приготовления: 0,5 кг гашеной извести заливают 5 литрами кипяченой холодной воды и перемешивают. В течение 4-х часов воду отстаивают, а затем через несколько слоёв марли сливают в ёмкость с очищенными орехами.

Шаг №6. Через сутки известковую воду сливают, а грецкие орехи прокалывают вилкой каждый.

Шаг №7. После того как все орехи будут проколоты, необходимо их вновь залить холодной кипяченой на два дня, причем меняя воду не менее 5 раз в сутки.

Шаг №8. После пяти дней подготовительных работ, сливаем воду, а орехи крадем в кипящую воду на 10 минут. После чего откидываем их в дуршлаг.

Шаг №9. Варим сироп для нашего варенья. Способ приготовления: смешать 2 кг сахара-песка, 2 стакана кипяченой воды, добавляем сок 1-ого лимона и гвоздику (10 шт.).

 
Шаг №10. В получившийся сироп добавляем орехи и варим на медленном огне, трижды доводя до кипения.

Шаг №11. Варим варенье до готовности и разливаем по банкам, закрывая крышками или пергаментом.

Получившееся варенье не только вкусное, но и очень полезное. Употребление варенья из молодых грецких орехов помогает восполнить недостаток в организме человека витаминов группы В, витаминов С и Е, а также очень важного для организма йода.

рецепт предоставлен alexxx1304 специально для сайта varenierecepty.ru