Варенье из мандариновых корок

Существует очень много рецептов мандариновых и апельсиновых цукатов, но сегодня мы рассмотрим, как приготовить варенье из мандариновых корок. Рецепт  таков:

Шкурки от больших мандарин, вес которых составляет 2 кг.

2 стакана сахара

1 лимон или 2 маленьких лайма

½ чайной ложки соли

Смотрим далее – варенье из мандариновых корок – приготовление:

Суть приготовления этого блюда очень схожа с вареньем из апельсиновых корок.  Берем шкурки и замачиваем в воде на 3 дня, при этом меняя воду 2-3 раза в день. Через 3 дня шкурки следует проварить в воде с солью, довести шкурки до кипения и варить на медленном огне около часа. Дайте шкуркам остыть, вырежьте и выбросьте среднюю часть с хвостиком, а оставшиеся шкурки расправьте и нарежьте на мелкие кусочки около 5 мм. В вместительную посуду налейте 2 стакана воды и распустите в ней 2 стакана сахара, дайте сиропу закипеть и насыпьте шкурки. Шкуркам  дайте закипеть,  уменьшите огонь и варите 10 минут, снова дайте закипеть и снова варите на медленном огне, повторяйте процедуру в течении 40-50 минут, кипятя каждые 10-15 минут. Шкурки близки к готовности, когда белесый цвет уходит, и они становятся прозрачными. Когда варенье готово добавьте сок лимона или лайма и готовьте еще минут 5.

Готовое варенье из мандариновых  корок – рецепт, которого мы предоставили сегодня, положите в банку, храните в холодильнике. Такое варенье из фруктов  прекрасно подходит как добавка к выпечке, и как ароматизатор для разнообразных десертов. Финальный вкус должен быть сладковато-кисловато-горьковатым с сильным цитрусовым ароматом.