Компот из антоновки. Рецепт с фото

Антоновка – один из самых предпочитаемых сортов для приготовления вкусного компота. Яблоки эти кисло-сладкие, обладают душистым ароматом и дают компоту насыщенный яблочный вкус.

 
Хорошо вымытые яблоки режем дольками. Очищать или не очищать кожуру – это ваш выбор, однако, в кожуре полезных веществ даже больше, чем в остальной его части, так что зачем от них отказываться. Естественно, сердцевинку с семенами и поврежденные участки мы удаляем. Мелкие яблоки можно использовать в компоте целиком, в этом случае с помощью специального приспособления удаляем сердцевину с семенами, оставляя сами плоды целыми.

По желанию банки наполняем яблоками на треть, на половину или до верха (в двух последних случаях компот получается сильно концентрированным и при употреблении разбавляется кипяченой водой). На мой взгляд, компот, не требующий добавления воды, гораздо вкуснее, поэтому я наполняю банки всего лишь на треть.

Если готовить компот методом двухкратной заливки без стерилизации, то специально бланшировать яблоки не нужно, этот процесс будет осуществляться сразу. Банки с яблоками заливаем кипятком, накрываем прокипяченными крышками и даем постоять, пока не станут теплыми (минут 10-15).

Сливаем настой в кастрюлю, добавляем на каждую трехлитровую банку два стакана сахара и ставим кипятить. Заливаем полученным сахарным сиропом яблоки и сразу же банки закатываем.

Укупоренные банки ставим на крышку, накрываем одеялом или чем-то теплым и оставляем часов на восемь остывать.

Эта процедура заменяет стерилизацию, и компот хорошо хранится.