Варенье. Рецепты » Аджика и лечо » Аджика из помидор с орехами

Аджика из помидор с орехами

Аджика – ароматная приправа, придающая нотку пикантности к различным блюдам, будь они из мяса, или рыбы. Она очень многогранна. Хотим предложить один из множества рецептов приготовления соуса с орехами.

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг;

Перец чили – 2 шт.;

Болгарский перец – 500 г;

Черный молотый перец – 2 ст.л.;

Грецкие орехи – 500 г;

Чеснок – 300 г;

Сахар – 2 ст.л.;

Соль – 1 ст.л.;

Специи (травы) – по вкусу.

Приготовление:

1.Для аджики лучше взять два сорта помидоров – салатные и сливки. Хорошо их промыть и обсушить. Вырезаем попорченные места, плодоножку и нарезаем произвольными дольками. Затем надо их измельчить.

2.Главный выбор встанет между мясорубкой и блендером. Блендером быстро, его легче мыть. Он чаще используется на кухнях. Мясорубку сложно мыть, но она перемолит наши овощи "вдумчиво" и бережно.

3.Получившийся томат перекладываем в объёмную кастрюлю. Ставим на огонь и доводим до кипения. Варим соус один час,для выпаривания жидкости.

4.Тем временем займемся перчиком. Вычистим семена и срежем хвостики. Острый перец можно не очищать от семян (если хотите более жгучий соус). Перемалываем блендером или через мясорубку. С перцем разобрались. Чеснок. Все достаточно ясно - выбираем фиолетового цвета. Очистите его от шелухи. Зелень хорошо разберите и промойте в холодной воде. Обсушите. Траву можно порубить (мелко). Или средненарубленные части понемногу добавляйте прямо в мясорубку. Очищаем грецкий орех от скорлупы. Перемалываем его в ступке или в блендере, как посчитаете удобным для вас. Грецкий орех называют пищей для ума. Употребление его предупреждает атеросклероз, нормализует работу желудка. Поэтому врачи рекомендуют употреблять орехи и взрослым, и детям.

5.Следующая часть аджики – специи. Кроме семян кориандра обычно ничего не требуется, но можно порекомендовать хмели - сунели. Также в аджику можно добавить и уцхо сунели. Вкус этой пряности ореховый, яркий. Поэтому слишком не увлекитесь. Достаточно малого количества

6.В загустевший томат вводим подготовленные и измельчённые специи, кроме чеснока. Варим в течение одного часа. За полчаса до окончания процесса варки, в аджику добавим измельченный чеснок.

7.Подготовим ёмкости для заготовок. Стерилизуем их в воде, над паром или в духовом шкафу. Как вам проще и удобней.

8.В кипящем виде заполняем банки аджикой. Герметично закупориваем стерилизованными крышками. После остывания убираем заготовочки в прохладное помещение. Открываем баночку в зимний денёк и наслаждаемся ароматами овощей и специй!