Как заморозить клубнику на зиму

Если последний весенний месяц у нас ассоциируется с ароматами цветущей сирени и черемухи, то первый месяц лета – с цветущим шиповником и ягодами спелой клубники. Жаль, что клубника – это сезонное лакомство, и побаловаться свежими ягодами можно лишь в течение одного месяца в году. Парниковая клубника не в счет, так как она не идет ни в какие сравнения с огородной, выращенной своими руками. А как бы хотелось сохранить это чудо на зиму! Для этого хозяйки придумали разные способы консервации. Но заморозка – самый легкий и лучший метод сохранить надолго в клубнике её неповторимый аромат и полезные свойства.

Как заморозить клубнику на зиму? Для каждого ягоды есть свой способ. К примеру, рецепт «Как заморозить вишню на зиму» выполняется довольно быстро: ягоды перемываются, обсушиваются и, без всякой мороки убираются в морозилку. С клубникой дело обстоит чуть сложнее. И в первую очередь, в морозильной камере необходимо выставить режим «замораживание».

Существует два основных способа заморозки свежей клубники на зиму. И каждый из них выбирается индивидуально, в зависимости от того, какая в наличие клубника (сорт), как планируется использовать клубнику зимой и сколько есть времени на заготовку.

«Как заморозить клубнику на зиму» рецепт сухой заморозки

Этим способом заготавливаются целые ягодки. Он дает возможность угоститься зимой клубникой, украсить ею выпечку или десерты. Для сухой заморозки нужны ягодки среднего размера, которые вымываются и раскладываются на полотенце обсушиваться. Сухие ягоды клубники выкладываются одним слоев на подносе или противне, застеленном пищевой пленкой. Поднос помещается в морозилку на 1,5-2 часа. После вынимается, и уже замерзшие ягоды пересыпаются в полиэтиленовый пакет. По возможности из пакета нужно удалить воздух, туго его завязать и положить на дальнейшее хранение в морозильную камеру.

Этот же способ, но более проще можно выполнить, разложив клубнику в любой удобной таре (только не стеклянной) в два-три слоя хвостиками вверх. Тару закрыть и убрать замораживаться в морозильник.

Заморозка клубники с сахаром

Для второго способа подойдёт клубника любого сорта и размера, любой степени зрелости. Только не гнилая. Клубники, очищенные от хвостиков, укладываются в контейнеры и пересыпаются сахаром. В данном рецепте не нужно заботиться от идеальной сушке ягод. Необходимо подождать. Пока сахар растворится, и можно плотно закрывать контейнер и ставить в морозильную камеру. Таким образом к зиму у Вас будут сладкие ягоды, которые можно положить в мороженое или подать к шампанскому, а душистый сок – добавить в чай или коктейль.

Вместо сахара ягоды в контейнере можно залить сиропом и убрать в морозильник. Тогда ягоды останутся целенькими и красивыми. Также в сиропе можно замораживать дольки крупной клубники. Готовится сироп из 1 л воды, 0,3 кг сахара и 5 г лимонной кислоты (или 1 ст.л. лимонного сока).

Заморозка – это самый экономичный, простой и выгодный способ зимней заготовки впрок. К тому же он позволяет сохранить в продуктах полезные вещества. Некоторые хозяйки уже отказались от консервации клубничного варенья в банках и выбрали способ «Как заморозить клубнику на зиму». А зачем терять время? Когда получается не менее вкусное варенье из замороженной клубники!