Варенье. Рецепты » Заготовки » Томатная заготовка с морковью

Томатная заготовка с морковью

Основное предназначение томатной заготовки с морковью – добавление в супы, в зажарку, так же используется она в различных рагу, жаркое. Она поможет Вам сэкономить средства, время и облегчит процесс приготовления основного блюда.

Ингредиенты:

Помидоры – 5 кг;

Болгарский перец – 1 кг;

Морковь – 1 кг;

Соль;

Сахар – при желании;

Черный перец (горошком) – 1 ч.л.;

Стручковый острый перец – при желании;

Способ приготовления:

1.Самый наваристый и вкусный суп либо борщ не обойдется без томатной заправки, в особенности приготовленной своими руками. Томатная заправка с морковью и добавлением сладкого болгарского перчика – это один из основных рецептов приготовления консервации.

2.Отбираем сладкий перец, разрезаем пополам. Удаляем семенную «коробочку», белесые пленки внутри и плодоножку. Промываем. Затем каждую часть вдоль разрезаем ещё пополам и нарезаем кубиками.

3.Очередь моркови. Обрезаем кончики, счищаем ножом кожуру. Тщательно промываем. Шинкуем морковь на терке. Оригинально будет смотреться заготовка, если морковь пропустить через «корейскую» терку. Если же у вас нет таковой, не переживайте. Используйте крупную терку либо овощерезку с крупными отверстиями. Во всяком случае, вкус от вида нарезки не измениться!

4.Следующими идут помидоры. Перебираем плоды. Не следует допускать попадания в приготовление подгнивших помидор или с червоточинами. Может быть испорчена вся партия заготовки. Желательно использовать «мясистые» сорта помидор. Помидоры промываем проточной водой, удаляя плодоножку. Режем пополам или на четвертинки. Для перемолки овощей используем мясорубку или блендер. Что у вас есть в наличии. Соковыжималку не используем, так как в приправе нам не нужен чистый томатный сок, так как семена томата, при перемоле не испортят вкус готовой заправки, а лишь привнесут свою особенность.

5.Подготавливаем емкость для варки. Для этого подойдет эмалированная посуда либо с тефлоновым покрытием.

6.Выкладываем нарезанные и нашинкованные овощи в кастрюлю. Вливаем томаты, прокрученные ранее. Ставим на средний огонь и даем томатно-овощной смеси закипеть.

7.Теперь вводим специи. Сначала – соль. Тщательно размешав, надо попробовать несколько раз. Добавить при нехватке. Если томаты не слишком сладкие, добавляем сахар. Далее всыпаем черный перец горошком. Если Вы и Ваши домочадцы не против остринки, то можно дополнительно добавить острый стручковый перец. Но это на любителя!

8.Смесь варим 40 минут на тихом огне, часто помешивая лопаткой. Морковь и перец за это время осядут и станут мягкими, впитав сок томатов. Заправка станет более густой, когда лишняя жидкость начнет выпариваться.

9.Занимаемся приготовлением банок для консервации. Кипятим крышки 5 минут, а банки выдерживаем над паром в течение 10 минут.

10.Томатную заправку с морковью в горячем виде разливаем по банкам и сразу же закатываем. Укутываем теплым одеялом, удаляя заготовки в «дальний уголок» для остывания.