Джем из абрикосов

Лето так быстро кончается, что не успеваешь и оглянуться, как наступает осень. Тем не менее, и осень приносит много радость. В холодные деньки одно чаепитие с бутербродами с джемом стоит много. Джемы можно и купить, а можно и приготовить самостоятельно.

Для приготовления джема можно использовать как фрукты, так и ягоды. Лучше всего получаются джемы из фруктов и ягод, где больше всего содержится пектина. За счет этого вещества джем имеет густую стойкую структуру. При нехватки этого вещества в фруктах и ягодах можно добавить его отдельно для получения лучшей структуры джема.

Джем из абрикосов рецепт требует для приготовления следующие ингредиенты:

- абрикосы (спелые) – 1 кг;
- абрикосы (слегка недозрелые) – 200 г;
- сахар – 800 г;
- лимонная кислота или сок лимона – половина чайной ложки;
- вода – 200 мл.

В вопросе как приготовить джем из абрикосов стоит помнить, что перед готовкой джема необходимо абрикосы тщательно промыть и отсортировать. Спелые плоды разрезаем на две половинки и удаляем из них косточку. Слегка недозрелые плоды нарезаем кубиками небольшого размера. Спелые половинки заливаем водой и доводим до кипения в емкости с открытой крышкой, периодически снимая пенку. Далее накрываем крышкой емкость и варим абрикосы примерно 10 минут. Затем откидываем половинки на сито.

Затем вареные половинки абрикос пропускаем через мясорубку или измельчаем их блендером. Полученную массу помещаем в кастрюлю, куда также добавляем сахар. Перемешиваем всю массу на слабом огне до тех пор, пока не раствориться сахар. Далее в джем варенье из абрикос добавляем кусочки слегка недозрелых плодов, доводим до кипения, а затем на слабом огне держим примерно 15-20 минут. Все это время необходимо помешивать абрикосовую массу. В конце варки добавляем лимонную кислоту или сок лимона.