Секреты вкусного варенья

  Секрет №1 — посуда

  Не любая кастрюля подойдет для варки варенья. Варенье лучше варить в глубоких и широких     тазах или кастрюлях из меди, алюминия или нержавеющей стали.

  Самыми лучшими во все времена считались медные тазы для варенья с удобной длинной ручкой.  Варенье в таком тазу готовится быстро, что помогает сохранить цвет и аромат ягод.

  Важно!
  В эмалированной посуде варенье, лучше, не варить. В такой посуде варенье быстро пригорит, что  испортит его вкус, да и полуда «пострадает».

 Секрет №2 — фрукты и ягоды

Ягоды и фрукты, из которых вы будете варить варенье, должны быть спелыми, не испорченными. Лучше, если продукция будет собрана, в день варки.

Секрет №3 — сахарный сироп

Вкусным будет то варенье, сахарный сироп для которого будет приготовлен правильно. Только такое варенье будет иметь чистый, прозрачный сироп и целые, красивые и ароматные ягоды. Сварить такой сироп совсем не сложно. На 1 кг сахара идет 0,5 стакана воды. Воду с сахаром нужно поставить на огонь, довести до кипения. Варить до того состояния, когда он будет стекать с опущенной в него ложки толстой тягучей струйкой.
Ягоды, сваренные в таком сиропе, отлично сохраняют свою форму.

Секрет №4 — пена

Во время варки варенья, на его поверхности образуется пена. Не нужно стараться сразу от нее избавиться. Пену убирать нужно, в конце варки варенья, и только тогда, когда ягоды опустятся на дно посуды.

Секрет №5 — конец варки

Момент готовности варенья определить просто, в готовом варенье ягоды равномерно распределяются в сиропе, а не собираются у поверхности. Капля сиропа готового варенья, помещенная на блюдце, не растекается, а сохраняет свою форму.