Варенье. Рецепты » Варенье из фруктов » Варенье из абрикосов

Варенье из абрикосов

Вкус абрикосового варенья, наверняка, все помнят с детства: сладкие медовые ломтики в сиропе никого не могут оставить равнодушным. Наш рецепт такого варенья окунет вас в приятные воспоминания и поможет заново ощутить неповторимый вкус абрикосов в сладком сиропе.

Ингредиенты:

Абрикосы – 1 кг;

Сахар – 1, 5 кг;

Вода – 2 стакана.

Приготовление:

•Отобрать крепкие, плотные и не успевшие переспеть абрикосы. Тщательно обмываем их водой, сушим с помощью бумажного полотенца.

•Затем нам нужно избавиться от косточек: ножом разрезаем каждый фрукт напополам и аккуратно извлекаем косточку. У нас получились симпатичные абрикосовые дольки, которые мы будем заливать сиропом.

•Теперь переходим непосредственно к приготовлению сиропа: в неглубокую кастрюлю кладем сахар, наливаем воду и кипятим до полного растворения сахара.

•После этого снимаем наш сироп с огня и заливаем им подготовленные нами дольки абрикосов. Важно, чтобы все дольки полностью погрузились в это сладкое варево.

В таком виде оставляем абрикосы на сутки.

•На следующий день нам нужно слить сироп, аккуратно отделив его от абрикосовых долек.

•Затем мы вторично кипятим его в кастрюле на среднем огне и снова заливаем им фрукты. Еще раз оставляем на сутки настаиваться дольки абрикосов в сиропе.

•На третий день в этом же сиропе абрикосы сварить до готовности, пока они не станут прозрачными. Для этого мы должны сперва на маленьком огне довести абрикосы до кипения и сразу же выключить, дать остыть, напитаться сладостью. Затем мы повторим такую процедуру еще 2 – 3 раза, давая варенью совсем немного кипеть на маленьком огне. Также мы не должны забывать постоянно помешивать наше варенье.

•С готового варенья необходимо снять пенку и дать ему остыть.

•У нас должно получиться тягучее янтарное абрикосовое варенье без косточек, которое мы можем разлить по чистым простерилизованным банкам и закатать железной крышкой с помощью закаточной машинки. Хранить наше варенье следует в сухом прохладном месте. Приятного вам аппетита!