С давних времен хорошо известен заготовителям холодный способ засолки помидор. По настоящему солеными ароматными и вкусными, безусловно, получаются, помидоры, засоленные в дубовой бочке и, хранящиеся, в темном и прохладном погребе. Но нам, современным жителям, многоэтажных домов, такой вариант заготовки, к сожалению, не доступен, остается лишь довольствоваться засолкой помидор в стеклянных банках и хранением таких заготовок в холодильнике.

Многие из нас все еще делают заготовки на зиму, несмотря на то, что полки наших магазинов и супермаркетов заполонили разнообразными засолками, консервациями и заготовками на зиму. Но, разве можно сравнить ту продукцию с той, что сделана своими руками? Конечно же, нет, ведь несмотря ни на что когда вы делаете заготовки, вы переживаете и стремитесь заготовить все как можно вкуснее, для того, чтобы встретить морозную зиму и с радостью вспоминать теплую пору года.

Предлагаем Вашему вниманию три рецепта заготовки помидор на зиму – первый - аджика из помидор с чесноком, второй - баклажаны с помидорами и чесноком и третий - помидоры с чесноком.

Сегодня мы хотели бы поделиться с вами различными способами засолки наших всеми горячо любимых помидор. Итак, сразу же и приступим к делу.

С наступлением холодов на нашей даче на кустах остаются недозревшие плоды помидор. Ну не выбрасывать же их? И доспеть, по-видимому, из-за недостатка солнца они уже не успеют. Что же делать? Предлагаем вам рецепт засолки зеленых помидор.

Знаете ли вы, что помидоры можно солить, любого сорта, любой формы и разной стадий зрелости, от этого они не становятся хуже, а наоборот приобретают свой индивидуальный вкус и структуру.

При засолке помидор спелых и красных они приобретают мягкую, кашеобразную консистенцию, а вот соленые зеленые помидоры на зиму, остаются плотными и тугими, что позволяет употреблять их как отдельную закуску, так и  готовить из них разнообразные салаты.

Заготавливать соленые зеленые помидоры, рецепт которых мы предлагаем вашему вниманию совсем не сложно, затратив немного сил и времени у вас получится отличная зимняя заготовка.

Если у вас не успели поспеть последние осенние сорта помидор и неожиданно пришли холода – не отчаивайтесь, из них можно заготовить прекрасные соленые фаршированные помидоры с морковно-чесночной начинкой.

Для заготовки нам потребуются следующие ингредиенты:

помидоры соленые – 1 кг;

зелень сельдерея – 200г;

чеснок -50-60 г;

морковь – 1-2 ш;т

острый красный стручковый перец – 1 шт.

Для рассола:

воды – 4 стакана;

соль – 1 ст ложка с горкой;

сухой укроп с семенами – 50-60 г;

лавровый лист – 3-5 шт;

душистый перец – 6-8 шт.

Оказывается, засолить помидоры проще простого: никакой себе морковки и стерилизации баночек!  Сегодня Мы предложим Вам простейший рецепт – «засолка помидор в банках»!

Заготовки на зиму маринованные помидоры могут быть острыми, пряными, с добавлением трав, специй, овощей и так далее. 

Рецепт маринованных помидор, описанный ниже, является одним из самых распространенных и самых любимых. Ингредиенты: 
• помидоры – 2 кг;
• черный перец горошком – 20 шт.;
• душистый перец горошком – 20 шт.;
• лавровый лист – 6-7 шт.;

Что может быть лучше, чем помидорчики черри под картошечку с курочкой в зимнюю стужу… Их вкус оценит даже самый требовательный и искушенный гурман. Маринованные помидоры черри на зиму давно у многих стали самым любимым видом солений, который кстати и к семейному ужину, и к праздничному обеду. Их можно закрывать с уксусом и без него, а также с разным набором специй и пряностей.