Знаете ли вы, что помидоры можно солить, любого сорта, любой формы и разной стадий зрелости, от этого они не становятся хуже, а наоборот приобретают свой индивидуальный вкус и структуру.

При засолке помидор спелых и красных они приобретают мягкую, кашеобразную консистенцию, а вот соленые зеленые помидоры на зиму, остаются плотными и тугими, что позволяет употреблять их как отдельную закуску, так и  готовить из них разнообразные салаты.

Заготавливать соленые зеленые помидоры, рецепт которых мы предлагаем вашему вниманию совсем не сложно, затратив немного сил и времени у вас получится отличная зимняя заготовка.

Если у вас не успели поспеть последние осенние сорта помидор и неожиданно пришли холода – не отчаивайтесь, из них можно заготовить прекрасные соленые фаршированные помидоры с морковно-чесночной начинкой.

Для заготовки нам потребуются следующие ингредиенты:

помидоры соленые – 1 кг;

зелень сельдерея – 200г;

чеснок -50-60 г;

морковь – 1-2 ш;т

острый красный стручковый перец – 1 шт.

Для рассола:

воды – 4 стакана;

соль – 1 ст ложка с горкой;

сухой укроп с семенами – 50-60 г;

лавровый лист – 3-5 шт;

душистый перец – 6-8 шт.

Оказывается, засолить помидоры проще простого: никакой себе морковки и стерилизации баночек!  Сегодня Мы предложим Вам простейший рецепт – «засолка помидор в банках»!

Заготовки на зиму маринованные помидоры могут быть острыми, пряными, с добавлением трав, специй, овощей и так далее. 

Рецепт маринованных помидор, описанный ниже, является одним из самых распространенных и самых любимых. Ингредиенты: 
• помидоры – 2 кг;
• черный перец горошком – 20 шт.;
• душистый перец горошком – 20 шт.;
• лавровый лист – 6-7 шт.;

Что может быть лучше, чем помидорчики черри под картошечку с курочкой в зимнюю стужу… Их вкус оценит даже самый требовательный и искушенный гурман. Маринованные помидоры черри на зиму давно у многих стали самым любимым видом солений, который кстати и к семейному ужину, и к праздничному обеду. Их можно закрывать с уксусом и без него, а также с разным набором специй и пряностей.

Долгое время в Европе помидоры считались декоративным растением. И лишь в XVIII веке  в России они были признаны овощами, и уже вскоре стали неотъемлемой частью многих кулинарных рецептов. Что уже говорить относительно соленых и маринованных помидор, которые потеснили традиционные заготовки у россиян и получили статус любимой закуски.