Ежевичное варенье. Рецепт приготовления

В летне-осенний период, как только созревает очередной урожай, овощей, фруктов или ягод, хозяюшки приступают к приготовлению различных заготовок на зиму, наполняя свои домашние кладовые до отказу.

Пришла пора собирать и очень вкусную лесную ягоду – ежевику, из которой можно приготовить изумительное варенье, и потом холодными зимними вечерами, укутавшись в теплое одеяло из овечьей шерсти, наслаждаться вкусом и ароматом лета, тепла и солнышка.

Предлагаем вам рецепт такого варенья, которое готовится совсем несложно и просто.

Итак, чтобы приготовить ежевичное варенье нам понадобится:

- ягоды ежевики – один килограмм;

- сахар-песок – один килограмм;

- вода дистиллированная – полтора стакана.

Способ приготовления.

1. Для начала отберем для заготовки спелые, целые не поврежденные и не подгнившие ягоды, поместим их в дуршлаг и хорошенько промоем под прохладненькой проточной водой. После чего дадим воде стечь.
2. Пока ягоды стекают и подсыхают, приготовим сладкий сахарный сироп. Для этого в большой глубокой кастрюле или тазу в воде разведем весь сахар и доведем все до кипения.
3. Затем в кипящий сироп аккуратно небольшими порциями выложим ягоды ежевики, слегка перемешаем все деревянной ложкой и доведем до кипения. Если на поверхности ягод накипает пена, ее необходимо обязательно снять шумовкой.
4. Как только ягоды в сиропе закипят, снимаем кастрюлю с вареньем с огня и оставляем остывать на ночь, это приблизительно 8-10 часов.
5. На следующий день снова доводим ягоды до кипения и готовое, горячее ежевичное варенье, рецепт которого очень прост, разливаем по чистым стеклянным банкам. Укупориваем.
6. После того как банки с вареньем остынут, переносим их для дальнейшего хранения, как и малиновое варенье в прохладную и сухую кладовую до зимы.