Варенье из огурцов

Уважаемые заготовители, сегодня, в рубрике  «рецепты варенья», хочу поделиться с вами очень необычным рецептом варенья из огурцов. Оказывается готовят не только варенье из помидоров, но еще и из других видов овощей. Несмотря на нетрадиционное сырье для приготовления такой сладкой заготовки, она получается очень нежная, вкусная и ароматная.

Итак, чтобы приготовить варенье из огурцов нам понадобится: 1 килограмм огурцов, 150 грамм сахара, 3 стакана воды, 1 гвоздичка, 1 лимон,  0,5 чайной ложки корицы и 0,5 чайной ложки ванили.

Способ приготовления:  огурцы помыть и снять с них кожуру, затем разрезать пополам и маленькой кофейной ложечкой извлечь семечки. Нарезать все маленькими кусочками, поместить в эмалированную или алюминиевую кастрюлю, залить холодной водой, добавить гвоздику, корицу и поставить на плиту. Варить на медленном огне до тех пор, пока огурцы не размякнут.

Затем воду слить, процедить, а разварившиеся огурцы отжать  в двухслойной марле.  Далее на основе отвара приготовить густой сироп, добавить в него сок одного лимона, а также  предварительно сваренную и измельченную цедру лимон.

После чего залить горячим, готовым сиропом отжатые огурцы и варить до прозрачности на малом огне. За 5-7 минут до готовности в варенье нужно добавить ванилин.

Остается лишь расфасовать нашу сладкую заготовку по стеклянным чистым, сухим, подогретым банкам и плотно укупорить.

Хранить, как  и не менее необычное варенье из дыни, в прохладном месте.