Огурцы, помидоры на зиму

Огурцы-помидоры на зиму являются одними из самых распространенных и любимых видов консервации. Из них делают всевозможные салаты, кроме того огромной популярностью пользуется ассорти из вышеперечисленных овощей с добавлением уксуса и без него.

В таком деле, как консервация огурцов и помидоров на зиму не лишними будут несколько советов:
1) Если хочется сохранить эстетический вид и, соответственно, красивый зеленый цвет огурчиков, то необходимо перед заготовкой их ошпарить;
2) Измельченные листья хрена придадут рассолу «прозачность» и незабываемый вкус;
3) Для того чтобы засоленные огурцы и помидоры не плесневели, в тару сверху необходимо положить измельченный корень хрена или его листья.

Одним из самых элементарных рецептов салата из помидоров и огурцов на зиму является «Огород». Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:
• Огурцы и помидоры – одинаковое количество;

Рассол (расчет на два литра воды):
• Сахарный песок – 1 ст.;
• Соль каменная – 4 ст.л.;
• Эссенция уксусная – 1 ст.л.
Приготовление:
Тщательно вымыть помидоры и огурцы, кроме того огурчики желательно замочить в воде на пару часиков (они тогда лучше хрустят))). Вымыть банки с содой, дать стечь воде, обработать паром. На дно подготовленной банки положить черный перец горошком, далее необходимо укладывать чередуя резанные дольками или кружочками помидорки и огурчики. Приготовить рассол из указанных продуктов: в кипящую воду добавить сахар, соль и уксусную эссенцию – довести до кипения и кипящим залить в банки. Огурцы и помидоры на зиму рецепт необходимо накрыть крышками и поставить стерилизовать на 20 минут. Заготовка из помидор и огурцов готова!

 Прятного аппетита!