Аппетитная заготовка болгарского перца на зиму

Заготовка из болгарского перца, рецепт которой мы хотим предложить вашему вниманию, необыкновенная. Обычно перец консервирую, маринуют, солят, готовят различные закусочные салаты или ароматное вкусное лечо на зиму. По нашему же рецепту вы сможете приготовить икру из  перца.

Надеемся, вам очень понравится такая заготовка  болгарского перца и вы, обязательно  возьмете ее себе на вооружение.

Итак, заготовка болгарского перца на зиму – икра.

Необходимые ингредиенты:

Перец болгарский – 2,5 кг

Помидоры – 200 г

Морковь – 150 г

Корень петрушки – 1 шт

Корень пастернака – 1 шт

Лук репчатый – 250 г

Масло растительное – 200г

Уксус 9% - 1 чайная ложка

Соль – 1 столовая ложка

Перец черный молоты  - по вкусу

Перец душистый – по вкусу

Зелень укропа

Способ приготовления.

Плоды перца хорошо помыть, обсушить, затем разложить на противень и отправить запекаться в духовку на 10-15 минут. Затем с горячего перца необходимо снять кожицу, удалить плодоножки очистить его от сердцевины и семечек и измельчить с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна.

Морковь, корень петрушки и пастернака очистить, помыть, нарезать мелкими кусочками и отправив на разогретую сковородку с растительным маслом поджарить до золотистого цвета. Так же, необходимо  очистить, нарезать и обжарить репчатый лук.

Спелые помидоры следует помыть, удалить плодоножки и нарезать меленькими кусочками. Затем  их необходимо поместить в эмалированную кастрюлю, поставить на медленный огонь и при периодическом помешивании уваривать до половины изначального объема.

Зелень укропа помыть, обсушить, мелко нарубить и смешать вместе со всеми овощными ингредиентами в кастрюле, где уваривались томаты. Туда же добавить соль, перец, уксус и протушить все вместе еще 10-15 минут. После чего расфасовать горячую готовую икру из болгарского перца по заранее подготовленным банкам, пастеризовать и закатать.

Хранить такую заготовку, как и домашнюю аджику, лучше в прохладном месте.