Сироп из облепихи. Рецепт с фото

Прежде чем поведать о довольно простом способе приготовления сиропа из этой ценнейшей ягоды хочется немного отвлечься и рассказать в чем ее ценность. О том, что облепиха является лекарственным растением, упоминается во многих сохранившихся источниках Древней Греции. Лекари того периода применяли даже молодые листочки и побеги для лечения как воинов так и животных.

Как установлено современными фармацевтами в ягоде облепихи содержатся витамины группы В и в большом количестве витамин С. Также в составе их сока присутствует каротин, яблочная кислота, железо, жирные масла и другие не менее полезные микроэлементы и вещества. При всем этом многообразии полезных веществ, как пишут ученые, в ягоде отсутствуют аскорбиноквидазы, что в свою очередь способствует сохранению витамина С, даже после термической обработки.

Однако, не смотря на это утверждение, опыт приготовления облепихи для хранения показывает, что термическая обработка отрицательно сказывается на ее вкусовых качествах. Именно поэтому нами был выбран самый простой и доступный для любого человека способ, о котором сейчас и пойдет речь.

Стерилизация тары для сиропа и промывка с замачиванием на полчаса ягоды осуществляется также как ранее было описано в статье «Ассорти из огурцов и томатов». Это первый необходимый этап при осуществлении любых заготовок.

Как видно на фотографиях промытую ягоду необходимо перекрутить на комбайне, после чего полученная масса процеживается через сито.

 

Возможно, получить сок из ягод можно и с помощью соковыжималки, но за ее отсутствием используем этот метод.

 

Следующий этап более длительный. В полученный сок засыпается сахар в пропорции на 1 литр 1 килограмм. Так как сахар сразу не растворяется, то приходится время от времени его размешивать, на этот процесс уходит около суток. После того как сахар полностью растворится полученный сироп разливается в приготовленные емкости и помещается для хранения в места где температура близка к нулю. 

Сахар является своеобразным природным консервантом, и если в сиропе будет отсутствовать мякоть, то его можно хранить даже при комнатной температуре. Полученный таким образом сироп можно использовать для различных кондитерских целей, а также при приготовлении морса.

Насколько же приятен и полезен облепиховый сироп ощутить сможет каждый после того как попробует.

Рецепт предоставлен Atlant-Rossii специально для сайта zagotovkinazimu.ru