Рецепты консервирования краснокочанной капусты

Заготовки из краснокочанной капусты не особо отличаются от заготовок из обычной, привычной нам, белокочанной.  Бывает  капуста краснокочанная квашеная, маринованная, соленая и т.д. Единственное ее отличие красивый яркий внешний вид и немного отличающийся сладковатый вкус.

Мы же предлагаем вашему вниманию рецепт маринования краснокочанной капусты. Такую капусту хорошо подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам или использовать как самостоятельную легкую холодную закуску.

Итак, краснокочанная капуста маринованная – рецепт приготовления.

Для приготовления этой заготовки нам понадобятся следующие ингредиенты:

краснокочанная капуста  – 10 кг

соль – 200 г

перец черный горошком – 5 шт

перец душистый горошком  - 5 шт

корица – по вкусу

гвоздика – 3 шт

лавровый лист – 1 шт

Для заливки:

соль – 20 г

сахар – 40г

уксус 80% - 20-40 г

Способ приготовления:

От капусты отделить верхние листья и нашинковать ее тонкой соломкой, так же как для приготовления салата из помидор на зиму. Затем поместить ее в большую емкость, тщательно перетереть с солью и оставить на 2 часа, чтобы она дала сок.

По окончанию указанного времени, капусту следует переложить в банки и плотно утрамбовать. Туда же добавить специи и залить все приготовленной заливкой и закупорить.

Хранить такую капусту, как и маринованные огурцы, следует в прохладном сухом месте.