Повидло из вишни

Душистая вишня – королева в варенье, а вот повидло из вишни - рецепт не очень распространенный. Для приготовления повидла из вишни подходят очень спелые ягоды, но без признаков закисания или гниения.
Ягоды промываем и даем стечь воде, можно подсушить, разложив на ткани.

 Косточки удаляем, не заботясь о сохранении формы. Далее есть три способа, которые можно использовать. Имея блендер-смешиватель, можно варить ягоды целиком и потом их измельчать, во втором варианте мы пропускаем сырую вишню через мясорубку или измельчаем в комбайне, в третьем, сваренные в собственном соку ягоды протираем через сито. 
На килограмм вишен без косточек нам понадобится килограмм сахара, можно взять пропорции, исходя из измельченной массы (на 2 стакана пюреобразной массы – 1 стакан сахара). 

Вишни или измельченную массу засыпаем сахаром, ждем выделения сока и частичного растворения сахара, потом ставим вариться. В процессе варки шумовкой удаляем с поверхности пенку.

Из измельченной в мясорубке или протертой после проваривания вишневой массы можно сварить повидло сразу за один прием.

Если вы использовали не измельченные сразу вишни, то проварив 5-7 минут,  даете массе остыть и постоять несколько часов. После этого измельчаете смешивателем вишни в сиропе, превращая массу в пюре, и снова ставите на огонь. Варите на медленном огне, помешивая до готовности.

Горячее повидло из вишни разливаете в чистые сухие банки, закручиваете крышкой и переворачиваете до полного остывания.

 Готовое повидло из вишни имеет красивый цвет, приятный вишневый вкус и запах.